Kabarık Patates Graten, Tatlı Havuç ve Bitki Kabuklu Dana Fileto

Graten için patatesleri yıkayın ancak soymayın. İster ince dilimler halinde kesin, ister dilimleyin. Doğrudan kullanılamıyorlarsa, gri renk solmasını önlemek için bunları suda yıkayın. Kremayı, ekşi kremayı ve biraz sütü hindistan cevizi, tuz ve karabiberle karıştırıp bir tencereye koyun. Patates dilimlerini ekleyin ve orta ateşte, gözetim altında ve karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Daha sonra ya büyük bir pişirme kabına ya da 5 küçük kalıba doldurun.

Güveç kabını önceden ısıtılmış fırına 180 derecede (konveksiyon) 20 dakika boyunca yerleştirin. 20 dakika sonra peyniri patateslerin üzerine dökün ve peynir kabuğu altın rengi kahverengi olana kadar 10 dakika daha pişirin.

Havuçları ikiye bölün ve ardından her birini dörde bölün. Bir tencerede 2 çay kaşığı yağı ısıtın ve havuçları, doğranmış soğanı ve 5 yemek kaşığı balı ekleyin. Isıyı yarıya indirin ve yaklaşık 10-15 dakika pişirin (istenen sertliğe bağlı olarak). Arada karıştırın.

Otlu kabuk için tereyağını ısıtın, otları ince ince doğrayın ve her ikisini de Parmesan ile karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeterince iyi değilse her şeyi püre haline getirin. Streç film veya buzdolabı poşetine istediğiniz kalınlıkta bastırıp buzdolabına koyun.

Eti yıkayın ve kurulayın. Yağı bir tavada ısıtın ve dana madalyonlarının her iki tarafını da kızartın. Daha sonra üzerine tuz ve karabiber serpin ve üzerine otlu kabuk gelecek şekilde fırına koyun. Bunun için bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla örtün ve üzerine eti örtün. Ne kadar iyi pişirildiğine bağlı olarak fırında 5 ila 15 dakika bekletin.