Batı Fasulyeli Çekilmiş Domuz Burger

Domuz boynunu baharatlarla ovun (dikkatlice masaj yapın) ve en az 5 saat buzdolabında bekletin. Hollandalı fırının altını arıtılmış tereyağı ile ıslatın. Hollanda fırını için briket dağılımı: 8 adet altta ve 16 adet üstte. Pişirme süresi yakl. 5 saat. Daha sonra çekin (yırtın), ardından Dumanlı Barbekü Sosunu üzerine dağıtın ve eşit şekilde karıştırın. Daha sonra tiryaki içinde yaklaşık ½ saat sigara içilir.

Soğanları ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın ve yağda hafifçe kavurun, kararmasına izin vermeyin, domatesleri ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Karışımı püre haline getirin, bir kapta sıkıca kapatın ve gece boyunca demlenmesine izin verin.

Lahana ve havuçları ince ince dilimleyin ve soğanları ince ince doğrayın. Şeker, tuz, karabiber, süt, mayonez, ayran, sirke ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Lahana, havuç ve soğanı ekleyin, iyice karıştırın ve soğutun.

Ilık suyla karıştırın, bir kapta süt, şeker, içine mayayı ufalayın. Ardından 5 dakika bekletin. Hamuru (maya, un, yumurta, tuz) 5 dilim olacak şekilde bastırın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine kapatın, en az 2 saat mayalanmaya bırakın. Pişirme süresi yakl. Fırında alt ve üst ısıtma ile 20 derecede 200 dakika. Sır için, bir yumurta, 2 yemek kaşığı sütü 2 yemek kaşığı su ile çırpın, çörekleri fırçalayın ve susam serpin. Sonra soğumaya bırakın. Çörekleri kesin, alt yarısını lâhana salatası, ardından domuz eti ile kaplayın, bir dilim çedar peyniri ile örtün ve kısa bir süre sigara içmeye bırakın (peynir hafifçe akmalıdır).

Bir tencereye iki kutu doğranmış domates koyun, tuz ve karabiber serpin. Daha sonra 6 adet sivri biberi ve bir adet sarı habaneroyu küçük küçük doğrayıp ekleyin. Güçlü bir viski ve bir çorba kaşığı kahverengi şeker ekleyin. Şimdi doğranmış bir soğan ekleyin. Ardından sosu Hollanda fırınına koyun ve kırmızı ve beyaz fasulyeleri ekleyin. Hollanda fırını için briket dağılımı: 5 adet altta ve 14 adet üstte. Kısaca karıştırın ve yakl. 60 dakika. Arada tatmak için tekrar baharatlayın, muhtemelen biraz viski veya kahverengi şeker ekleyin.