Kabak ve Biber Chutney

Kakule kabuklarını bıçağın arkasıyla bastırın. Kakule, kimyon ve çubuk tarçını yağsız bir tencerede kokusu çıkana kadar kavurun. Soğanları ve sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Mini biber karışımını yarıya bölün, çekirdeğini çıkarın, önce ince şeritler halinde, sonra küçük parçalar halinde kesin. Balkabağını ikiye bölün, soyun, bir kaşıkla çekirdeklerini çıkarın ve kabak etini küçük parçalar halinde kesin.

Kolza yağı, soğan, sarımsak ve kırmızı biber karışımını ekleyin ve karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Şekeri tencereye ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Sirkeyle yağını giderin, balkabağını ekleyin ve hafif ateşte 25 dakika boyunca kapağı açık pişirin.

Elmaları soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde kesin. Elma parçalarını tencereye koyun ve 15 dakika daha pişirin. Derhal 3 bardağa (yaklaşık 300 ml) doldurun, sıkıca kapatın, 15 dakika boyunca kapağın altında bekletin.