John Myers
Bahçenizde her yıl zengin bir meyve hasadı elde etmeyi sabırsızlıkla bekleyen ancak her türlü meyveyi uzun süre korumak için ne yapacağınızı gerçekten bilmeyen şanslılardan biriyseniz, iyi bir fikrimiz var. sizin için: Sadece meyveyi yerleştirin. İpuçlarımız ve temel tarifimiz size yardımcı olacaktır!
Meyve ekleme – genel bilgi
Turşulama, konserveleme, konserveleme – bu üç terim sıklıkla eşanlamlı olarak kullanılır, ancak kesinlikle farklılıklar vardır. Meyve veya sebzeler konserveleme ve muhafaza sırasında (güçlü bir şekilde) ısıtılırken, salamura sırasında durum böyle değildir. Normalde, dekapaj ısıtmadan yapılır; isterseniz meyveyi tamamen beyazlatılmış koruyucu sıvıya koyabilirsiniz, ancak doğru malzemelerle tüm bu ön çalışmaları da yapabilirsiniz.
Not: Her meyve türü bahsedilen üç muhafaza yöntemine de (turşulama, konserveleme ve konserveleme) uygun değildir. Bazıları sadece salamura edilmeli (mürver), bazıları ise sadece kaynatılmalıdır (kuş üzümü). Ancak meyvelerin çoğunluğu tüm çeşitlere izin verir. Bunlara elma, armut, böğürtlen, çilek, ahududu, yaban mersini, erik, kayısı, şeftali, kiraz, erik ve daha fazlası dahildir.
Sebze toplarken baz olarak genellikle sirke veya yağ kullanılır; Ayrıca kiraz, armut veya ayva gibi bazı meyveleri sirkeyle turşu haline getirebilirsiniz. Bununla birlikte, çoğu meyve türü sirkeyle pek iyi gitmez, bu nedenle meyve turşusu için alkol (sadece yüksek dayanıklılığa sahip!) kullanmanızı öneririz. Sirke gibi alkolün de koruyucu etkisi vardır. Votka, cin, brendi ve çift tahıl uygundur.
Meyve turşusu tarifi
Temel olarak zevkinize uygun olanı kombinleyebilirsiniz. Ana malzemeler istenilen meyveler ve uygun alkoldür. Ek olarak, tarçın çubukları ve vanilya posası genellikle korunmuş meyveleri tatlandırmak için uygundur.
Her zaman şunlara ihtiyacınız vardır:
- seçtiğiniz meyve
- yüksek geçirmez alkol
- Şeker*
- Seçtiğiniz ekstralar (tarçın çubukları, vanilya posası, taze maydanoz vb.)
* Normal şeker yerine huş şekeri kullanılması tavsiye edilir – sağlığınız size teşekkür edecektir.
Meyve doğru şekilde nasıl turşulanır
- Alkolü ve seçilen ekstraları (örneğin votka ve vanilya posası) karıştırın.
- Meyveleri yıkayın ve yenmeyen kısımları çıkarın. Gerekirse meyveleri küçük parçalar halinde kesin.
- Meyveleri ve şekeri kavanoza koyun.
- Alkolü şekerli meyvenin üzerine dökün. Meyvenin üzeri örtülmelidir.
- Kavanozu sıkıca kapatın.
- En az iki hafta bekletin.
