Karidesli, Keçi Peynirli ve Ispanaklı Kiş

Ispanağı güzelce yıkayıp beyazlatın ve mutfak kağıdıyla kurulayın. . Soğanı soyun ve ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar tereyağında soteleyin. Karidesleri de biraz kızartın, tavadan çıkarın, mutfak kağıdının üzerine koyun ve soğumaya bırakın. Yumurtayı krema fraiche ile karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, keçi peynirini ezin ve krema fraiche yumurta karışımına ekleyin.

Küçük bir fırın tepsisine trüf yağı sürün, milföy hamurunu yerleştirin ve çıkıntılı kenarlarını kesin. Ispanak yapraklarını üst üste koyun, karidesleri üstüne koyun, kızartılmış soğanları serpin, keçi peyniri kremasıyla kaplayın, milföy artıklarını şeritler halinde kesin ve ızgara şeklinde kişin üzerine dizin.