John Myers
En azından suşi bizde bu kadar popüler olduğundan beri, çiğ balık menünün düzenli bir parçası oldu. Ne de olsa balık sağlıklıdır, değil mi? Çiğ balıktan kimlerin uzak durması gerektiğini açıklıyoruz.
Balık, tabaklarımızın ayrılmaz bir parçasıdır: Almanya'da yılda kişi başına yaklaşık 13 kilogram balık ve balık ürünü yiyoruz. Temel olarak balık, protein, yağ asitleri, vitaminler ve mineraller için iyi bir besin kaynağıdır. Bununla birlikte, yüksek tüketim seviyeleri sonuçsuz değildir ve bazı insanlar özellikle çiğ balık konusunda dikkatli olmalıdır.
(Çiğ) balık her zaman iyi bir fikir değildir
Çiğ ya da pişmiş olmasına bakılmaksızın balığı seçerken yakından bakmalısınız. Mavi yüzgeçli orkinos veya yılan balığı gibi birçok balık türü ciddi şekilde aşırı avlanıyor. WWF'nin balık rehberi, balıkları sürdürülebilir şekilde tüketmek için iyi bir yardım sunuyor. Bu sürekli güncellenir ve hangi balıkları hala satın alabileceğinizi gösterir.
Balık hassas ve çabuk bozulan bir gıda maddesidir. Bu nedenle balıkları taze alıp hızlıca yemeli veya dondurulmuş olarak almalısınız. Dondurulmuş balık testinde, bazı morina ve Alaska pollock markalarını önerebildik.
Hamilelik sırasında çiğ balıktan kaçının
Suşi, sashimi veya ceviche: Hamile kadınlar için çiğ balık önerilmez. Nedeni listeria; Bu bakteriler özellikle hamile kadınlar, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişiler için tehlikelidir. Kan zehirlenmesine ve menenjite neden olabilir ve doğmamış çocuğa zarar verebilirler.
Federal Risk Değerlendirme Ofisi'ne (BfR) göre, çiğ balık, çiğ et ve çiğ süt peyniri gibi çiğ hayvansal gıdalar öncelikle Listeria ile kirlenmiştir. Füme (örn. somon füme) veya salamura balık da Listeria ile kontamine olabilir. Bu nedenle hamile kadınlar bundan kaçınmalıdır.
Lütfen 5 yaşından küçük çocuklara çiğ balık vermeyin.
Beş yaşına kadar küçük çocuklar ve bebekler için çiğ balık ve istiridye gibi çiğ deniz ürünleri önerilmez - neyse ki bu yaştaki küçükler zaten çok büyük gurmeler değildir.
Bahsedilen yiyeceklerden kaçınılması, yalnızca olası listeria tarafından haklı gösterilmez, çiğ balıkta başka mikroplar da toplanabilir. Burada yetişkinler için daha az tehlike var ama küçüklerin bağışıklık sistemi henüz tam olarak gelişmemiş.
