John Myers
İçerik
show
malzemeler
Bira hamurunda kırmızı balık filetosu:
- 375 g Kırmızı balık filetosu TK
- 100 g Un
- 100 ml Hafif bira
- 1 Yumurta
- 1 yumurta sarısı
- 1 beyaz yumurta
- 1 tutam Tuz
- 2 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 2 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
- 6 yk Ayçiçek yağı
Kabak Grateni:
- 700 g 2 orta boy kabak
- 100 g 1 soğan
- Sarımsak 2 karanfil
- 1 yk Tereyağı
- 6 büyük tutamlar Değirmenden kaba deniz tuzu
- 6 büyük tutamlar Değirmenden renkli biber
- 4 büyük tutamlar Taze çekilmiş hindistan cevizi
- 100 g Rendelenmiş peynir (Emmental)
- 200 g Pişirme kremi
- 100 g Creme fraiche Peynir
- 2 adet küçük yanmaz güveç kabı
Servis:
- 2 Diskler Limon
- 2 * ½ asma domates
talimatlar
Bira hamurunda kırmızı balık filetosu:
- Kırmızı balık filetolarının zamanla erimesine izin verin, soğuk suyla yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın, değirmenden gelen kaba deniz tuzu ve değirmenden gelen renkli biberle iyice baharatlayın, ikiye bölün ve bir sonraki işleme kadar bir kenara koyun. Şimdi bira hamurunu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kaseye un (100 g) koyun, light bira (100 ml), 1 yumurta, bir gelbei, değirmenden gelen iri deniz tuzu (2 büyük tutam) ve değirmenden çıkan renkli biberi (2 büyük tutam) ekleyin. , Çırpıcıyı dikkatlice karıştırın ve kapağını kapatın ve yakl. 20 dakika. Beyaz yumurtayı bir tutam tuzla sertleşinceye kadar çırpın ve dikkatlice bira hamuruna katlayın. Ayçiçek yağını (6 yemek kaşığı) bir tavada ısıtın, balık filetolarını bira hamurundan geçirin, sıcak yağa ekleyin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 10 - 12 dakika kızartın.
Kabak Grateni:
- Kabağı yıkayın, garnitür soyucuyla şeritler halinde soyun, uçlarını kesin ve yaklaşık olarak ikiye bölün. 3 mm kalınlığında dilimler. Soğanı soyup ince ince doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve çok ince doğrayın. Güveç kaplarını tereyağıyla yağlayın ve üzerine soğan küpleri ve sarımsak karanfil küpleri serpin. Kabak dilimlerini yelpaze şeklinde katlayın ve değirmenden gelen kaba deniz tuzu (her biri 3 büyük tutam), değirmenden gelen renkli biber (her biri 3 büyük tutam) ve taze çekilmiş hindistan cevizi (her biri 2 büyük tutam) ile tatlandırın. Üzerine rendelenmiş peynir (her biri 50 g) serpin ve üzerine pişirme kreması (her biri 100 ml) ve Crème fraîche (her biri 50 g) serpin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık olarak pişirin. 25 - 30 dakika.
Servis:
- Kırmızı balık filetosunu bira hamuruna limon dilimi ile 2 tabağa bölün ve her biri yarım domatesle süslenmiş kabak gratine ile servis yapın.
