Emma Miller
[lwptoc]
Patates ikinci ekmek olarak adlandırılır ve formda kalan insanlar genellikle onları yemeyi reddeder. Ama aslında, bunu yapmamalısın.
Patates en sevilen sebzelerden biridir. Tüm yıl boyunca bulunurlar, ucuzdurlar ve birçok farklı yemek yapmak için kullanılabilirler. En kolay yol patatesleri kaynatmaktır. Ama sıcak mı yoksa soğuk patatesin mi daha sağlıklı olduğunu biliyor musunuz?
Bu arada patateslerin lezzetli ve yoğun olması, yapışkan ve sulu olmaması için uygun şekilde kaynatılması gerekir. Tecrübeli ev hanımlarının kullandığı püf noktaları bu yazıda okuyabilirsiniz: Salata ceketinde mükemmel patates nasıl pişirilir.
Patatesin zararı nedir?
Patates ikinci ekmek olarak adlandırılır ve şekli takip eden insanlar genellikle onları yemeyi reddeder. Ve bunun bir nedeni var ki, patatesler vücudumuz için tehlikeli olan yüksek glisemik indekse sahiptir.
Glisemik indeks, karbonhidratların emilme ve kan şekerini yükseltme hızıdır. Bununla birlikte, yüksek bir GI, patatesleri diyetinizden tamamen çıkarmak için bir neden değildir, çünkü onu kendiniz azaltabilirsiniz. Gerçek şu ki, patateslerde bulunan nişasta, farklı sıcaklıklara maruz kaldığında farklı davranır.
Patates neden soğuk yenmelidir?
Sıcak patates yerseniz, vücudunuz daha sonra kullanmak üzere depolanacak olan hızlı karbonhidratlar ve çok miktarda şeker alacaktır.
Patatesi oda sıcaklığında veya soğutulmuş olarak yerseniz, nişastanın özellikleri değişir: emici hale gelir, yani bağırsak duvarlarından tüm toksinleri emer ve vücuttaki tüm kötü şeyleri uzaklaştırır. Sonuç olarak, kan şekeri kontrolü, temiz cilt, açlık kontrolü ve aşırı yeme riskinde keskin bir azalma elde ederiz.
Haşlanmış patates - yararları ve zararları
Patates vitamin ve mineral deposudur. C, B1, B2, B6, PP ve K vitaminlerinin yanı sıra demir, kalsiyum ve fosfor içerirler.
Besinlerin çoğu ette değil kabukta bulunur, bu nedenle beslenme uzmanları patatesleri "kabuğunda" kaynatmayı veya fırında pişirip üst tabakayla birlikte yemeyi önerir.
Patates, yüksek potasyum içeriği nedeniyle kalp hastalarının ve hipertansiflerin beslenmesinde bir numaralı besindir. Ayrıca hafif bir idrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle böbrek hastalığı için endikedir.
Patates püresi şeklinde haşlanmış patates, ameliyat sonrası iyileşme için iyidir. Haşlanmış patates suda pişirilirse nişastanın çoğu et suyunda kalacaktır.
Aynı zamanda patatesler de tehlikelidir. Kabuğunda bulunan ve meyve uzun süre UV ışınlarına maruz kaldığında aktif olarak üretilmeye başlayan solanin'den bahsediyoruz. Bu maddenin artan içeriği, insan sinir sistemi üzerinde yıkıcı bir etkiye sahiptir.
Neden kızarmış patates yememelisiniz?
Kızarmış patateslerin tehlikeleri açıktır. Pişirildiğinde, kök sebzeden nem buharlaşır ve su yağ ile değiştirilir. Unutulmamalıdır ki 100 gr patates kızartması yaklaşık 40 gr karbonhidrat içerir ve bu suistimal edildiğinde rakama oldukça ciddi bir darbe olabilir.
Ayrıca 50⁰C'nin üzerindeki sıcaklıklarda patatesin içerdiği C vitamini de yok olur. Ayrıca, uzun süre kızartıldığında üründeki büyük miktarda yağ kanserojen akrilamid üretir.
Bu nedenle, yemeğin tadı ve tokluğuna rağmen, beslenme uzmanlarına göre patates kızartmasını aşırı kullanmamak daha iyidir.
