Kelly Turner
Ren mutfağı doyurucu yemekleri ile bilinir. Hollanda ve Belçika'dan etkilendi. Bu yazıda sizi Ren mutfağından klasik yemeklerle tanıştıracağız.
Ren mutfağının klasikleri: Geleneksel yemekler ve yemekler
'Ren mutfağı' ifadesi, bugün Rheinland-Pfalz ve Kuzey Ren-Vestfalya'da bulunan Aşağı ve Orta Ren'in bölgesel mutfağı için ortak bir terimdir. Doyurucu ve basit yemekler Ren mutfağının tipik özelliğidir. Ancak doyurucu tatlılar da bölgesel repertuarın bir parçasıdır.
- Ren tarzı midye midye, beyaz şarap ve ince doğranmış sebzelerden yapılır. Her şey yenibahar, sarımsak, defne yaprağı veya karanfil ile tatlandırılır. Geleneksel olarak bununla tereyağlı bir dilim siyah ekmek servis edilir.
- Rheinland'daki birçok barda bir Haven Hahn sipariş edebilirsiniz. Oldukça basit bir yemek, tereyağı, çakıl (orta yaşlı Gouda), hardal, turşu, soğan ve kırmızı biber tozu ile servis edilen bir Röggelchen'den (çavdar çöreği) oluşur.
- Himmel und Ääd (cennet ve dünya) da genellikle patates veya patates püresi ve elma veya elma sosuyla yapılan basit bir ziyafettir. Kızarmış siyah muhallebi veya ciğer sosisi de var.
- Hap kekleri, patatesli kreplerin Rhenish-Berg versiyonudur. İnce şeritler halinde kesilen patatesler önce kızartılır daha sonra yumurta, un ve biraz süt ile karıştırılarak çıtır çıtır olana kadar kavrulur.
- Lehçe ifadesinin arkasında, 'Döppelkooche' (gözleme), Martin Festivali'nde Ren'in birçok bölgesinde servis edilen ağırlıklı rulo, soğan, Mettwurst ve domuz pastırması ile bir tür doyurucu patates gratenini gizler.
- Sözde Bergische Kaffeetafel de klasik Ren yemeklerinden biridir. Mayalı hamurdan (üzüm kısrakları) yapılan tatlı kuru üzümlü ekmeğin yanı sıra balkabağı ve şeker pancarı şurubu ve bal gibi çeşitli tatlılar, sütlaç ve kırmızı meyve jölesi de geleneksel sehpaya aittir.
