John Myers
İçerik
show
malzemeler
Lensler için:
- 6 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 40 g Mercimek, kahverengi, kuru
- 100 g Su
Et suyu için:
- 300 g Su
- 30 g Pastırma, karışık, füme
- 4 küçük soğan, kırmızı
- 2 orta boy Diş sarımsak, taze
- 2 yk Ayçiçek yağı
- 150 g Domates, kırmızı, tamamen olgun
- 3 çimdikler Biber, siyah, değirmenden taze
- 1 msp Hindistan cevizi, taze rendelenmiş
- 3 yk Kereviz yaprakları, taze veya dondurulmuş
Süslemek için:
- Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
- Mercimekleri 100 gram suda bir gece bekletin.
- Durulama suyu temiz kalana kadar pirinci yıkayın, süzün ve süzün. 100 gr ılık su ile hazırlayın ve 30 dakika bekletin, ardından süzün ve hazır hale getirin.
- Mercimekleri 15 litrelik kapaklı bir güveçte kaynak suyunda 2 dakika pişmeye bırakın. Su kaynadığı anda 2 gr tavuk suyunu ilave edin.
- Bu arada pastırmayı küçük küpler halinde kesin. Soğan ve sarımsakların her iki ucunu da kapatın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Taze kerevizi yıkayın, sallayarak kurutun ve kusursuz yapraklarını toplayıp doğrayın. Hemen 3 yemek kaşığı kullanın ve kalan yaprakları dondurun. Dondurulmuş ürünleri ölçün ve çözülmesine izin verin. Kusursuz sapları çapraz olarak yaklaşık olarak kesin. 3 mm genişliğinde rulolar yapın ve porsiyonlar halinde dondurun.
- Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, soyun, uzunlamasına dörde bölün, yeşil saplarını ve tanelerini çıkarın. Çeyrekleri yarıya bölün.
- Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve pastırma küplerini kokusu çıkana kadar kızartın. Soğanları ve sarımsak dişlerini ekleyin ve 1 dakika kızartın. Suyla ıslatın ve kalan tavuk suyunu içinde çözün. Karışımı Hollanda fırınına koyun ve kaynamaya bırakın. Pirinç, biber ve hindistan cevizini serpin. 10 dakika kadar kaynattıktan sonra domatesleri ekleyin. Isıyı kapatın ve pirincin kapakla birlikte 20 dakika bekletin.
- Mercimekleri et suyuyla birlikte ekleyin. Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın, kısa süre kaynatın ve kereviz yapraklarını ekleyin. Bitmiş çorbayı servis kaselerine paylaştırın, dilediğiniz gibi süsleyin, servis yapın ve afiyetle yiyin.
Not:
- Veganlar tavuk suyunu sebze suyuyla, pastırmayı ise 1-2 damla sıvı dumanla (örneğin Kostrowok'tan) değiştirirler.
