Kızarmış Patlıcan ve Adaçayı Tereyağlı Ricottanocken

Önceki gece

• Çam fıstıklarını tavada kavurup soğumaya bırakın. Ricotta, yumurta sarısı, un, rendelenmiş Parmesan, çam fıstığı, otlar, hindistan cevizi, tuz ve karabiberi iyice karıştırın ve üzerini örtüp gece boyunca soğutun.

hazırlık

• Patlıcanı sekiz ince dilime kesin. Hafifçe tuz ve karabiber ekleyip bir tavada zeytinyağında soteleyin. Kenara koymak.

• Bol su dolu bir tencereyi kaynatın. Ricotta karışımından nemli ellerle sekiz eşit büyüklükte köfte yapın ve dikkatlice kaynayan suya ekleyin. Kameralar birbirine değmemeli, yoksa birbirine yapışacaktır. Yüzeye çıktıklarında delikli bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerine boşaltın. Her yerini eritilmiş tereyağıyla yağlayın. Hafifçe soğumaya bırakın.

• Fırını önceden 180°C üst ve alt ısıya ısıtın. Şimdi bir patlıcan dilimi ile bir çentiği kemer gibi sarın ve zeytinyağı veya tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine patlıcanın dikişi altta kalacak şekilde koyun. Üzerine Parmesan serpip fırında kızartın.

• Bu arada adaçayı tereyağı için bir tencerede tereyağını ısıtın. Sarımsakları ikiye bölün ve tereyağına ekleyin. Tereyağını altın kahverengi olana ve ceviz kokusu verene kadar birkaç dakika yavaşça kaynamaya bırakın. Adaçayı ve biraz tuz ekleyin ve kısık ateşte biraz demlenmesini sağlayın. Köfteleri tabaklara dizin, üzerine adaçayı tereyağını dökün ve birkaç adaçayı yaprağıyla süsleyin. Kızarmış beyaz ekmekle servis yapın.