Sığır Eti ve Portakal ve Kırmızı Lahana, Daldırma Tatlı Patates Çubukları ile

Zeytinyağı, otlar, hardal ve balı karıştırın ve bir dondurucu poşetine koyun. Sığır eti yıkayın, kurulayın. Kızartılmış eti dondurucu poşete koyun ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Kızartılmış eti buzdolabından yaklaşık olarak çıkarın. Oda sıcaklığına ulaşması için daha fazla işlemden 2 saat önce. Kızartılmış eti marine etinden çıkarın ve biraz boşalmasına izin verin. Marinayı yakala.

Bir tavayı sade tereyağı ile ısıtın ve içinde rosto etini kızartın. Bu arada fırını önceden 90°C alt ve üst ısıda ısıtın. Rozbifeyi kızarttıktan sonra, marineyi tekrar fırçalayın ve karabiber ve tuzla tatlandırın. Ardından rosto etini et termometresi ile fırına koyun.

Yaklaşık 1.5 saat sonra etin çekirdek sıcaklığı 55 derece olur. Ardından parmesanı rendeleyin ve etin üzerine koyun. Şimdi fırını açın. Parmesan peynirinin kabuk oluşturması için biraz bekleyin. Etin sıcaklığına dikkat edin. Çekirdek sıcaklığı 58 dereceye ulaşmalı, daha fazla değil. Eti fırından çıkarın ve alüminyum folyo altında kısa süre dinlendirin. Dilimleyip servis yapın.

Tatlı patatesleri patates kızartması şeklinde kesin. Tuz, nişasta, kırmızı biber ve kırmızı biberi büyük bir dondurucu poşete koyun ve tatlı patateslerle karıştırın. Fırını 220 ° C'ye ısıtın ve tatlı patates çubuklarını pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine koyun. Yaklaşık 20 dakika pişirin ve arada çevirin. Zaman ve sıcaklık biraz değişebilir. Lütfen çubuklara dikkat edin, gevrek olmalılar.

Tüm malzemeleri karıştırın ve tatmak için mevsim.

Oda sıcaklığındaki tereyağını kalan malzemelerle karıştırın ve soğutun.

Kırmızı lahanayı temizleyip yıkayın ve doğrayın. Soğanları yemeklik doğrayın ve sıvı yağda kısa süre kavurun. Ardından kırmızı lahanayı ekleyip kısa bir süre soteleyin. Portakal suyu, tarçın çubuğu, defne yaprağı, yıldız anason, bal ve tuzu ekleyin ve her şeyi en az 1 saat pişirin.

Portakalları soyun ve küçük ince parçalar halinde kesin. Frenk üzümü jölesini pişirme süresinin bitiminden 20 dakika önce kırmızı lahanaya ekleyin. Servis yapmadan önce portakal filetolarını kısaca katlayın.