Ottweiler Çiftçilerinden Rosto Sığır Eti, Küçük Dibbelabbes ve Lisdorf Sebzeleri

Kızarmış bifteği temizleyin ve barbekü baharatı ve hardalla kaplayın. Kızgın bir tavada her iki tarafını üçer dakika mühürleyin ve ardından yaklaşık 80 derecede 4 saat fırına koyun. Kesmeden ve servis yapmadan önce kısaca dinlendirin.

Sos için öküz kuyruğunu çorba yeşillikleri, arpacık soğanı, diş sarımsak ve bir kaşık salça ile kızartın. 300 ml su ve 200 ml kırmızı şarap ile doldurun ve her şeyi 4 saat kaynatın. Daima gerektiği kadar su ve kırmızı şarap doldurun. Son olarak kaynamış sıvıyı bir süzgeçten geçirin, ocakta soğuk tereyağı ile koyulaştırın ve krema, tuz ve karabiberle tatlandırın.

Dibbelabbeler için patatesleri soyup yıkayın ve mutfak robotu ile rendeleyin. Soğanı da soyup rendeleyin. Patates karışımını 2 yumurta ile karıştırın ve dilimlenmiş taze soğanları katlayın. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Bir tavada bol sıvı yağı kızdırın ve önce kuşbaşı doğranmış göbeği kızartın, ardından kızgın tavaya patates karışımını ekleyin ve arka arkaya çevirin. Her şeyi orta sıcaklıkta çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Beyaz mantarları temizleyin ve dilimler halinde kesin. İnce kıyılmış arpacık soğanı bir tavada kavurun ve porçini mantarlarını ekleyin. Tuz, karabiber ve kıyılmış maydanoz ile tatlandırın.

Brokoliyi yıkayın ve küçük çiçeklere ayırın. Daha sonra buharlı pişiricide 20 dakika pişirin. Tereyağını bir tavaya boşaltın ve içinde badem pullarını kızartın. Servisten sonra bunları brokolinin üzerine yayın.