John Myers
İçerik
show
malzemeler
mantar dolgusu
- 10 g Kurutulmuş porçini mantarı
- 100 g Chanterelles taze, temizlenmiş
- 250 g mantar kahverengi
- 30 g Arpacık küpleri
- Tuz
- Değirmenden kara biber
- 1 yemek kaşığı (seviye) İnce kıyılmış maydanoz
- 125 ml Su
Rulolar
- 4 parça Sığır eti ruloları
- 8 parça Pastırma dilimleri
- 2 yemek kasigi Hardal
- 180 g soğan küpleri
- 100 g Chanterelles taze, temizlenmiş
- 1 yemek kasigi Elenmiş un
- 200 ml kırmızı şaraplı tart
- 150 ml Koyu dana eti
- 100 ml Creme fraiche Peynir
- Tuz
- Değirmenden kara biber
- Butaris (açık tereyağı)
talimatlar
dolgu
- Taş mantarları geceden ıslatın. Süzün ve iyice sıkın, sıvıyı toplayın. Tüm mantarları ince ince doğrayın. Butaris'teki soğanı yarı saydam hale getirin, mantarları ekleyin, sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Cantharellus cibarius ve porcini mantarını ekleyin ve burnu kuruyana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve maydanozla tatlandırın.
Rulolar
- Ruloyu tuzlayıp karabiber serpin ve her birine iki dilim domuz pastırması olacak şekilde hardal sürün. Mantar dolgusunu fırçalayın, sarın ve sabitleyin. Butaris'te porsiyonlar halinde her tarafını kızartın. Soğan küplerini ekleyin ve kapağını kapatın ve yakl. 75 dakika Sıvıyı zaman zaman kontrol edin. Islatma suyunu şarap, et suyu ve suyla 600 ml'ye kadar doldurun.
- Ruloları tavadan alın, rosto üzerine un serpin, terletin ve şarap karışımının sırını alın. İyi pişirin. Ruloları geri koyun. Chanterelles ekleyin ve 15 dakika daha güveç yapın. Eti çıkarın ve sıcak tutun. Sosu gerektiği gibi azaltın. Krem fraiche ekleyin ve tadına göre baharatlayın.
- Ruloları kesip servis edin ve üzerlerine sosu gezdirin. Resimdeki pırasa ve haşlanmış patates ile servis yapın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 72kcalKarbonhidratlar: 3.3gProtein: 2.8gŞişman, yağ: 3.6g
