John Myers
İçerik
show
malzemeler
Rum biftek:
- 2 Rump biftek, iyi asılı
- Sıvı yağ
- Tuz biber
Mantarlı pilav:
- 200 g Pirinç / yabani pirinç
- 400 ml Sebze suyu
- 2 yk kahverengi tereyağı
- 0,5 Doğranmış soğan
- 350 g mantar taze
- 1 yk Taze pürüzsüz maydanoz
- Tuz, karabiber, limon suyu
Bitkisel tereyağı:
- 50 g Tereyağı
- 2 Tuz ile rendelenmiş sarımsak karanfil
- 1 yk estragron
- 1 tk Baharat Cafe de Paris
- 1 tutam Sıcak kırmızı biber tozu
talimatlar
Biftek pişirme seviyeleri hakkında bilgi (kaynak: Wikipedia):
- Biftek için pişirme seviyeleri: Bleu - nadir - çok kanlı: iç sıcaklık 45 °. Eti kuvvetlice soteleyin, çıkan et suyu koyu kırmızı renktedir Saignant - orta derecede nadir - kanlı: iç sıcaklık 55 °. Et hala çiğ görünüyor, ortaya çıkan et suyu kırmızımsı A noktası - orta-pembe: iç sıcaklık 65 °. Et pembe, ortaya çıkan et suyu açık pembe Bien cuit - iyi pişmiş - iç sıcaklık 80 °. Ortaya çıkan et suyu berraktır.
- Biftek iyi asılmalı, rengi koyu kırmızı olmalı, et kuru olmalıdır.
- Yağı bir tavada ısıtın, bifteği her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Tuz ve biber. Dinlenmesi için 80° fırına koyun.
Dinlenme süreleri (kendi testi):
- Mavi - nadir - çok kanlı: dinlenme süresi yok Saignant - orta nadir - kanlı: 10 dakika.80 ° A noktasında dinlenme süresi - orta- pembe: 15 dakika.80 ° Bien cuit'te dinlenme süresi - aferin - sonuna kadar: 30 dakika . 80 ° 'de dinlenme süresi
Mantarlı pilav:
- 1 yemek kaşığı kahverengi tereyağı ve 400 ml sebze suyunu kaynatın.
- Et suyuna biraz tuzlu pirinç ekleyin. Tencereyi kapatın ve kısık ateşte yakl. 20 - 25 dakika
- Bu arada mantarları temizleyip dilimleyin.
- Soğan küplerini bir tavada soteleyin, mantarları ekleyin, tuz, karabiber ve biraz limon suyu ile tatlandırın. Maydanoz ekleyin.
- 20/25 dakika sonra pirinci ocaktan alın. Tencerenin kapağını çıkarın, bir mutfak havlusu ile örtün, kapağı tekrar kapatın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
- 1 yemek kaşığı kahverengi tereyağı pirinci karıştırın, mantarları karıştırın ve servis yapın.
Bitkisel tereyağı:
- Tereyağı, tuzla rendelenmiş 2 diş sarımsak, tarhun, kırmızı biber ve Cafe de Paris baharatını karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Porsiyon:
- Pirinci tabağın ortasına yerleştirin. Biftek ekleyin, gerekirse bitkisel tereyağı ile fırçalayın. Afiyet olsun!
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 105kcalKarbonhidratlar: 0.9gProtein: 2gŞişman, yağ: 10.5g
