Domuz rostosu eyeri

• Eti soğuk su altında yıkayın ve kurulayın. Fırını önceden 80 dereceye ısıtın. Domuz sırtını biber, kırmızı toz biber ve soya sosuyla ovun, üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Kalan yağı bir tavada ısıtın ve eti yaklaşık 10 dakika boyunca kızartın. Eti önceden ısıtılmış bir kaba koyun ve et termometresini kızartmanın en kalın yerine yerleştirin. Fırının en alt rafına yerleştirin ve yakl. 4 1/2 saat.

Sos için

• Soğanı soyup dörde bölün ve kavurma setiyle tavada sarımsakla birlikte kavurun, et suyuyla suyunu alın ve kaynatın. Sosu ilave edin, sos koyulaştırıcı ile biraz kalınlaştırın ve tuz ve karabiber ekleyin. Ardından sosu püre haline getirin.
• Pişirme süresi sonunda rostoyu kapalı fırında bir süre dinlendirin. Ardından rostoyu dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış tabaklara dilediğiniz garnitürlerle birlikte dizin ve üzerini sosla kaplayarak hemen servis yapın.