Salata Kompozisyonu Meyveli Yaz Sosu, Yeşil Kuşkonmaz ve Kömür Izgaradan Geyik

Meyve yaz sosu için

• Bir kasede portakal, limon ve mangoyu sıkın. Meyve suyunda ceviz yağı, ahududu sirkesi ve balı karıştırın. Tuz ve karabiber ve pul biberle tatlandırın.

• Narı ikiye bölün ve çekirdeklerini arkadan çıkarmak için bir kaşık kullanın. Mangoyu soyun ve küpler halinde kesin. Sosu ve mango ve nar taneleri ile 2 kaseyi buzdolabına koyun.

geyik eti biftek için

• 10 yemek kaşığı zeytinyağını Provence bitkileriyle karıştırın (sarımsaklı salamura otlar; kuru otlar da kullanılabilir).

• Biberiye, kekik ve lavanta kabaca doğranır ve yağa eklenir. Ardıç meyveleri, karabiber, defne yaprağı ve sarımsak havanda ezilerek yağa ilave edilir.

• Biftekleri turşunun içine koyun, her şeyi iyice karıştırın ve büyük bir dondurucu poşetine koyun. Torbayı en az 10 saat buzdolabına koyun. Her 2 saatte bir çevirin.

• Geyik eti biftekleri turşudan çıkarılır ve silinir. Etin üzerinde daha fazla ot olmaması önemlidir. Bunlar ızgara yapıldığında yanar ve tadı acıdır.

• 10 dakika dinlendirildikten sonra bifteklerin her tarafı kömür ızgarada kızartılır. Ardından eti ızgarada daha düşük sıcaklıkta (yaklaşık 80 °C) bir yere koyun.

yeşil kuşkonmaz

• Izgaradan 8:30 dakika önce marine edin. Kuşkonmaz uçları yakl. 5 cm.

• Kuşkonmazı bir fırın tepsisine koyun ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Değirmenden alınan kaba tuz ve karabiberle tatlandırın. Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika dinlendirin.

• Yeşil kuşkonmaz kömür ızgarasında tam ateşte yaklaşık 8-12 dakika kavrulur. İhale kuşkonmaz uçları, altlarına alüminyum folyo konularak yüksek ısıdan korunabilir.

hizmet için

• Salatayı yıkayın ve 5 tabağa koyun. Sosu cömertçe gezdirin ve mango parçalarını ve nar tanelerini dekoratif bir şekilde salatanın üzerine ve tabaklara dağıtın.

• Geyik eti bifteklerini çapraz olarak kesin ve salatanın yanındaki tabaklara yerleştirin. 4 sap kuşkonmazı salatanın üzerine dizin.