Romanesco Salatası – 3 Lezzetli Tarif Fikirleri

Romanesco Salatası – yaz barbeküleri için makarna salatası

Makarna salatası ızgara yaparken vazgeçilmezdir. Muhtemelen Almanya'daki her ailenin bu lezzetli garnitür için kendi gizli tarifi vardır. Sizi Romanesco ile başka bir varyantla tanıştırmak istiyoruz. Karnabahar ve brokoli karışımı gibi tadı, lezzetli yemeklere mükemmel bir eşlik ediyor.

• 4 ila 6 kişilik garnitür olarak bir Romanesco, 500 gr makarna, 2 bardak mayonez, 1 su bardağı doğal yoğurt (150 gram), 4 turşu, tuz, karabiber, kekik ve kırmızı biber tozuna ihtiyacınız var. Veganlar vegan mayonez ve soya yoğurdu kullanabilirler.
• Erişteleri tuzlu suda veya sebze suyunda al dente olana kadar pişirin ve daha fazla pişmesini önlemek için soğuk suyla durulayın. Aksi takdirde salatadaki erişteler çok yumuşak olacaktır.
• Romanesco'yu küçük, ısırık büyüklüğünde çiçeklere bölün ve al dente kadar tuzlu suda pişirin. Parçalar hala gevrek olmalı ve yumuşak pişmemelidir.
• Mayonez ve yoğurdu geniş bir kaba koyun ve 2 yemek kaşığı salatalık suyuyla karıştırın.
• Kornişonlar küçük parçalar halinde kesilir ve tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kekik ile birlikte katlanır.
• Makarna ve romanesco çiçeklerini ekleyin ve eşit şekilde karıştırın. Salatayı bir gece buzdolabında bırakırsanız ve servis yapmadan önce tekrar tadına bakarsanız daha lezzetli olur.

Kızarmış romanesco ile kuskus salatası

Bu egzotik varyant, garnitür olarak da servis edilebilir. Ancak ana yemek olarak da uygundur ve örneğin kızarmış tavuk veya kızarmış füme tofu ile mükemmel bir şekilde kombine edilebilir. Bir yoğurt otu sosu onunla iyi gider.

• Bu çeşit için 500 gram kuskus, bir Romanesco, kırmızı biber, yarım demet taze kişniş, susam yağı, beyaz şarap sirkesi, tuz, karabiber ve köri tozuna ihtiyacınız var.
• Kuskusu ısıya dayanıklı bir kaba veya tencereye koyun ve yaklaşık 450 ml kaynar su ile haşlayın. 0.5 çay kaşığı tuzu karıştırın ve kuskusun yaklaşık 5-10 dakika şişmesine izin verin.
• Romanesco ve biberleri küçük küçük doğrayın ve susam yağında kızartın. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Kuskusa yaklaşık 3 yemek kaşığı susam yağı ve 2 yemek kaşığı sirke ekleyin ve ardından tuz, karabiber ve köri tozu ile baharatlayın. Maydanoz da ince ince kıyılır ve karıştırılır.
• Ardından Romanesco ve biber parçaları eklenir.

Romanesco ile patates salatası

Minare lahanası olarak da bilinen Romanesco patatesle de iyi gider. Bu yüzden burada bir patates salatası tarifi eksik olmamalı. Tarif vegandır ve bir gün önceden hazırlanabilir. Bu salata özellikle partiler için bir hatıra olarak uygundur.

• 2 kg mumlu patates, bir romanesco, 2 soğan, 1 demet maydanoz, sebze suyu, beyaz şarap sirkesi, kolza yağı, tuz ve karabibere ihtiyacınız var.
• Patatesleri kabuklarında pişene kadar haşlayın. Patatesleri soyup küçük küpler halinde kesmeden önce tamamen soğumaları gerekir. Bu, daha sonraki işlemler sırasında dağılmalarını önleyecektir.
• Romanesco küçük çiçeklere bölünür ve al dente kadar tuzlu suda pişirilir. Soğanlar küçük küpler halinde doğranır ve sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavrulur. Soğanları yaklaşık 0.5 l sebze suyuyla parlatın.
• Et suyunu bir kasede soğuk doğranmış patateslerin ve Romanesco'nun üzerine dökün. Sonra yaklaşık 3-4 yemek kaşığı sirke ekleyin ve her şeyi dikkatlice karıştırın. Ardından yaklaşık 3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin.
• Maydanoz ince kıyılır ve karıştırılır. Her şeyi tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Bu salata da bir gece bekletilip ertesi gün tekrar tadına bakılırsa aromasını en iyi şekilde ortaya çıkarır.