John Myers
İçerik
show
malzemeler
Karkas
- 1 kg balık leşi
- 1 Domates
- 2 Rezene ampuller
- 1 kereviz çubukları
- 1 pırasa
- 100 g Havuç
- 60 g mantar
- 3 Sarımsak karanfil
- 100 g Arpacık
- 3 dereotu sapları
- 1 tk yenibahar taneleri
- 1 tk Ardıç meyveleri
- 1 tk Rezene tohumu
- 3 Defne yaprakları
- 300 ml Beyaz şarap
- 100 ml anasonlu likör
- 1,5 L Su
- 3 Safran konuları
sebze
- 400 g Unlu patates
- 400 g kereviz taze
- 1 pancar yumruları
- 200 ml Süt
- 2 yk Tereyağı
- küçük hindistan cevizi
somon
- 5 Somon fileto
- 1 rezene ampulü
- 1 Limon
- 1 Demet Dereotu
- 1 Demet Taze pürüzsüz maydanoz
- 1 Demet Frenk soğanı
- 5 Fesleğen yaprakları
- 1 tk Rezene tohumu
- karabiber pembe
talimatlar
Karkas
- Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve balık karkaslarını orta ateşte yaklaşık 3 dakika renksiz olarak kızartın. Baharat malzemelerini karıştırın ve anasonlu schnapps ile cilalayın. Diğer tüm malzemeleri ekleyip yavaş yavaş kaynamaya bırakın. Ortaya çıkan köpüğü alın ve kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Stokları ocaktan alın ve gece boyunca demlenmeye bırakın. Stoku bir bez üzerine boşaltın.
sebze
- Patatesi, kerevizi ve pancarı yıkayın, soyun ve kabaca doğrayın. Tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin. Sütü ısıtın ve içindeki tereyağını eritin. Kereviz karışımını boşaltın ve ince bir şekilde ezin veya sütle püre haline getirin. Küçük hindistan cevizi, tuz ve karabiberle tatlandırın.
somon
- Fırını 180 ° C'ye (dolaşan hava) önceden ısıtın. Her somon paketine 2 yaprak alüminyum folyo yerleştirin ve zeytinyağıyla fırçalayın. Doğranmış otları ve ince kıyılmış rezeneyi folyonun üzerine yayın. Rezene tohumlarını öğütün, somonu rezene ve otlardan oluşan yatağın üzerine koyun, rezene tohumları, tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir dilim limonla süsleyin. Folyoyu kapatın ve paketi fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Somon filetoyu folyodan çıkarın, derin bir tabağa koyun ve üzerine balık suyunu dökün. Pembe biberle süsleyin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 36kcalKarbonhidratlar: 2.5gProtein: 0.9gŞişman, yağ: 1.4g
