Emma Miller
Sardalya ve hamsi, dünya çapında okyanuslarda yaşayan deniz balıklarıdır. Sardalya küçük, uzun ve yağlıdır. Gümüş rengindedirler ve boyutları 15 ila 30 cm arasında değişir.
Hamsi, sardalyeden daha küçüktür, 10 ila 25 cm arasındadır. Gümüş alt tarafı olan yeşil-mavi bir sırtları var. Her ikisi de taze olarak pişirilebilse de, raf ömürlerini uzatmak için genellikle yağda veya suda korunurlar.
Sardalyalar (konserve öncesi 113-160ºC) sıcaklıkta işlenirken, hamsi genellikle tuzlu suda ön kürlenir ve bu onlara belirgin bir tuzlu tat verir.
Sardalya ve hamsideki besinler
Sardalya, zengin bir B12 ve D vitamini kaynağıdır, hamsi ise biraz daha fazla demir, çinko, niasin ve protein içerir. Her iki balığın da doğal olarak sodyum oranı düşüktür. Bununla birlikte, konserve, sodyum içeriğini önemli ölçüde artırır.
Sardalya ve hamsinin sağlığa faydaları
Sardalya ve hamsi sağlık yararları açısından benzerdir. Yağlı balığın en büyük faydalarından biri de omega-3 yağ asitleri içermesidir. Ayrıca protein ve demir, kalsiyum, selenyum, niasin ve B12 ve D vitaminleri gibi bir dizi vitamin ve mineral içerirler.
Ancak konserve çeşitleri karşılaştırıyorsanız, hamsinin sodyum içeriğinin çok yüksek olduğunu aklınızda bulundurmalısınız. Tuz alımına dikkat eden herkes bunun yerine konserve sardalye alabilir veya bu balıklardan herhangi birini taze olarak pişirebilir.
Ayrıca, omega-3'leri diyetinize dahil etmeyle ilgili sorularınız varsa, kalifiye bir sağlık uzmanına danışın.
Beyin Sağlığı
Sardalye ve hamsi, bazı balık türlerinde bol miktarda bulunan ve beyin fonksiyonlarına katkıda bulunabilen mükemmel omega-3 yağ kaynaklarıdır.
Yetersiz omega-3 alımı, Parkinson hastalığı, şizofreni, dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (ADHD) ve depresyon gibi akıl hastalıkları riskini artırabilir.
Hafif zihinsel bozukluğu olan 6 yaş üstü yetişkinleri içeren 60 aylık bir çalışmada, günlük omega-3'leri alanların beyin fonksiyonlarının, zeytinyağı kapsülleri alanlara kıyasla daha iyi olduğu görüldü.
Kalp sağlığını destekleyebilir
Bu balıktaki omega-3'ler ayrıca trigliserit seviyelerini düşürerek ve HDL (iyi) kolesterol seviyelerini artırarak kalp sağlığını iyileştirebilir. Bu etkiler vücuttaki enflamatuar belirteçleri azaltarak kan pıhtılaşması riskini azaltmaya yardımcı olur.
Bir inceleme, omega-3'lerin kalp hastalığı riskini azalttığını gösterdi, ancak sonuçlar doza bağlı. Günde bir gram, genel popülasyona ve diyabetli kişilere yardımcı olurken, yüksek trigliserit düzeyine sahip kişilerin risklerini azaltmak için günde dört grama ihtiyacı vardı.
Ancak, bu iddialardan bazılarını doğrulamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç var. Yine de her iki Balıkta da yüksek miktarda bulunan selenyum, oksidatif stresi azaltmada ve kalp sağlığını desteklemede rol oynuyor. Çalışmalar, bu mineralin eksikliğinin kalp hastalığı riskini artırabileceğini göstermiştir.
