Arpacık Soğanlı ve Balzamik Soslu Meyveli Köfte

Kepekli tostu bir kaseye ufalayın ve kıymayı ekleyin. Şimdi yumurtayı, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Şimdi portakal kabuğu rendesi, rendelenmiş sarımsak, hardal ve bir shot konyak ve Espelette biberini ekleyin ve homojen bir kütle oluşturmak için her şeyi iyice yoğurun.

Karışımdan 6 adet köfte oluşturun ve biraz bastırarak kızgın yağda arkalı önlü kızartın ve önceden 90 dereceye ısıtılmış fırında bir tabakta pişirmeyi bitirin.

Arpacık soğanlarının kabuklarını soyup uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve yarımları tekrar uzunlamasına 3 dilim olacak şekilde kesin. Şimdi sıvı yağ ve tereyağını köftelerin kızgın yağında kızdırın ve arpacık soğanları her tarafını kızarttıktan sonra kekik dallarını ekleyin.

Şimdi her şeyi şekerle serpin ve karıştırarak karamelize olmasına izin verin ve ardından balzamik sirke ve et suyu ile parlatın ve şimdi ısıyı en düşük seviyeye getirin ve her şeyi yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Tuz ve karabiber serpip köftelerin yanında servis yapın.

Yanında taze bir baget yedik ama yanına patates ve sarımsak püresi de çok yakışıyor.