John Myers
İçerik
show
malzemeler
makarna için:
- 2 yk Limon suyu
- 3 yk Buğday unu, tip 405
- 6 yk Ayçiçek yağı
- 300 g Su
- 6 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 100 g Tagliatelle, Çin, buğday unundan yapılmış
Cap Cay için:
- 4 küçük soğan, kırmızı
- 3 orta boy Diş sarımsak, taze
- 50 g havuç
- 1 Acı biber, kırmızı, uzun, hafif
Sosu için:
- 1 daha küçük Biber, yeşil, taze veya dondurulmuş
- 10 g Zencefil, taze veya dondurulmuş
- 80 g Domates suyu
- 3 yk Balık sosu, açık renkli
- 1 yk İstiridye sosu, (saus tiram)
- 1 yk demirhindi şurubu
Süslemek için:
- Firavun faresi fideleri, taze
- 1 orta boy Domates, kırmızı, tamamen olgun
- Çiçekler ve yapraklar
- 4 yk Hong Kong'da baharatlı salatalık parçaları
talimatlar
- İki taze ve çözülmüş balık filetosunu yıkayın ve mutfak kağıdıyla iyice kurulayın. Limon suyunu iki tarafını da ovun.
- İki taze ve çözülmüş balık filetosunu yıkayın ve mutfak kağıdı ile iyice kurulayın. Limon suyunu iki tarafını da ovun.
- Cap Cay için, soğanları ve sarımsak dişlerini her iki ucundan da kapatın, soyun ve kabaca parçalara ayırın. Havucu yıkayın, iki ucunu kesin, soyun ve yakl. Oluklu bir düzleme sahip 3 mm kalınlığında dilimler. Kırmızı biberleri yıkayın ve yakl. 1 cm genişliğinde. Tahılları bırakın, sapı atın.
- Sos için küçük, yeşil biberleri yıkayın, uzunlamasına kesin ve tanelerini çıkarın. İnce şeritler halinde kesin. Sapı ve taneleri atın. Taze zencefili yıkayıp soyun. Gerekli miktarı ince bir rende üzerine rendeleyin. Dondurulmuş ürünleri tartın ve çözdürün. İki baharatı bir kaseye koyun ve kalan malzemelerle karıştırın.
- Süslemek için mung fidelerini durulayın ve bir elek içinde sallayarak kurutun. Domatesi yıkayın ve çapraz olarak dilimler halinde kesin. Baharatlı salatalık parçalarını kavanozdan çıkarın ve süzgeçten geçirin.
- Çipura filetolarını bir tutam tuz ve un serpin. Yeterince büyük bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile kısık ateşte iki tarafını yavaş yavaş kızartın. Daha küçük bir tavada 2 yemek kaşığı ayçiçek yağını ısıtın, makarnayı ekleyin ve biraz düzleştirin. Her iki tarafta açık kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş makarnayı ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
- Ayçiçek yağının geri kalanını bir wok içinde ısıtın, soğanları ve diş sarımsakları ekleyin ve yarı saydam olana kadar kavurun. Havuç ve biberleri ekleyip 1 dakika karıştırarak kavurun. Sosla deglaze edin ve kısaca pişirin.
- Bitmiş malzemeleri servis tabaklarına koyun, süsleyin, sıcak servis yapın ve afiyet olsun.
Eklenti:
- Hong Kong'da baharatlı salatalık parçaları, bkz.: Hong Kong'da baharatlı salatalık parçaları 1
