John Myers
Yosun, Japon suşi için iyi bilinen ve popüler bir malzemedir, ancak deniz yosunu salatasının tadı nasıldır? Ve tutarlılık sümüksü değil mi? Genellikle hafife alınan yiyeceklerin bir kısmını bizimle keşfedin.
Sadece suşi için değil: deniz yosunu
Yosun, çoğunlukla deniz kıyısında yetişen ve 50 metreye kadar büyüyebilen alglerdir. Görünüm, hacimli deniz yosunu yapraklarından otsu alglere kadar çok çeşitlidir. Deniz yosunu da renk bakımından geniş bir yelpazeyi kapsar ve kırmızı, yeşil ve kahverengi algleri içerir. Kesinlikle bakteriye ait olan spirulina gibi mavi-yeşil algler bundan ayırt edilmelidir. Yenilebilir deniz yosunu işlenerek çok sayıda lezzetli yemek haline getirilebilir: En iyi bilinen kullanımı kesinlikle kendi suşinizi yaptığınız zamandır. Pirinç, balık ve sebzeleri kavrulmuş bir deniz yosunu (nori) tabakasında yuvarlarsınız. Japon yosun salatası Wakame de genellikle Asya restoranlarının menüsünde yer alır ve kurutulmuş deniz yosunundan kolayca yapılabilir. Bunu yapmak için yaprakların üzerine sıcak su dökün, on dakika şişmelerine izin verin ve süzülmüş deniz yosununu sosla karıştırın. Kıvamı salatalığa benzer, tadı baharatlı ve tuzludur.
Deniz yosunu sağlıklı mı?
Deniz yosununu daha sık hazırlamak ve suşi ve salataya ek olarak cips ve miso çorbası gibi deniz yosunu atıştırmalıklarının tadını çıkarmak istiyorsanız, sağlık yararları veya tehlikeleri sorusu ortaya çıkar. Besin değerleri açısından deniz yosunu etkileyicidir: ham, A vitamini, folik asit ve iyodür açısından zengindir ve B1, B2 vitaminleri, demir, manganez, bakır ve magnezyum içerir. Ancak özellikle iyot içeriği de özellikle kuru mamullerde sorun yaratabilmektedir. Alman Beslenme Derneği (DGE), günde 200 mikrogramdan fazla iyot tüketilmemesini tavsiye ediyor. Bazı deniz yosunu türleri küçük miktarlarda bile bu değeri aşabilir. Kesin iyot özelliklerine sahip ürünleri tercih etmek ve deniz yosununu çok sık ve küçük miktarlarda yememek en iyisidir.
Deniz yosunu nereden satın alabilirsin?
Deniz yosununu Asya ve organik dükkanlardan çoğunlukla kurutulmuş veya dondurulmuş halde, nadiren taze olarak satın alabilirsiniz. Ayrıca çıtır çıtırlar, ekmekler, hazır yemekler, makarnalar, yağlar, çorba tozu, baharat salçaları gibi alglerin işlendiği çok sayıda ürün bulunmaktadır. Menşeine dikkat edin, çünkü hasat alanına bağlı olarak deniz lezzetleri kirletici maddelerle kirlenebilir. Organik kaliteli ürünler genellikle en yüksek güvenlik seviyesini sunar ve deniz yosunu tozu gibi besin takviyeleri en düşük seviyededir.
