Ananas ve Hindistan Cevizi Kompostosu ile İrmik Pudingi

İrmikli muhallebi için: Sütü (2 yemek kaşığı süt hariç) şeker ve bir tutam tuzla kaynatın, yumurtayı ayırın ve yumurta beyazını sertleşinceye kadar çırpın. Yumurta sarılarını 2 yemek kaşığı sütle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Tencereyi ocaktan alın, yumuşak buğday irmikini ekleyip tekrar kaynatın. Yumurta sarısını sütle sıcak irmik karışımına karıştırın, yumurta aklarını ekleyin. İrmikli pudingi 4 kaseye doldurup buzdolabında saklayın.

Ananas ve hindistancevizi kompostosu için: ananası soyun, siyah gözlerini kesin, ananası dörde bölün ve sert sapı çıkarın. Dörde bölün ve dilimler halinde kesin ve zencefili soymadan ince bir şekilde rendeleyin.

Şekeri bir tencerede orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar karamelize edin, ancak şeker bir yerde erimeye başladığında karıştırın. Portakal suyuyla yağını giderin ve karamel tekrar eriyene kadar pişirin.

Ananas ve zencefili ekleyin, kapağını kapatın ve hafif ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Hindistan cevizi yağını karıştırın, bir kaseye dökün ve ılık soğumaya bırakın. Servis için: İrmikli pudingi kaselerden bir tabağa çevirin. Ananas ve hindistan cevizi kompostosu ile süsleyerek servis yapın.