John Myers
Doğada, shiitake sert veya ölü odunlu yaprak döken ağaçların kabuğunda yetişir. Şapkası açık ila koyu kahverengi ve 2-10 cm genişliğindedir. Lameller soluk beyaz ila kahverengimsi renktedir, eti hafif, sıkı ve suludur. Shiitake güçlü bir tada sahiptir ve mantarsı bir koku verir. Japonya ve Çin'de mantar, binlerce yıldır gıda ve tıbbi ürün olarak değer görmektedir. Asya doğal tıbbında iyileştirici bir etkiye atfedilir. Düzenli tüketim ile z. B. Bağışıklık sistemi güçlendirilebilir.
Origin
Hollanda, Almanya, ABD, Japonya.
Tat
Tadı yoğun ve baharatlıdır.
kullanım
Mantar yıkanmaz, aksi takdirde doygun hale gelir, tadını ve kıvamını kaybeder. Nemli bir bez veya fırça ile temizlemek en iyisidir, gerekirse sapı kesin. Tuz ve diğer baharatlar sadece pişirme işleminin sonunda eklenirse aroması en iyi şekilde ortaya çıkar. Shiitake, et ve diğer yemeklerin yanı sıra kurutma, kızartma, buharda pişirme, kızartma, ızgara ve pişirme için uygundur. Örneğin mantarlı risottoda lezzetlidir ve Japon erişteleriyle de iyi gider. Ayrıca soslara özel bir aroma vermek için kullanılır.
Depolama
Shiitake, buzdolabının sebze bölmesinde yaklaşık beş ila yedi gün veya 2-3°C'de biraz daha uzun süre saklanabilir. Temel olarak, düşük sıcaklık ve nemde cereyan ve doğrudan güneş ışığından uzakta saklanmalıdırlar.
