Mandalina Çiçeği Pirinçli Karides Çorbası

Yıkanmış havuçtan 4 cm uzunluğunda bir parça kesip soyun, uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Şeritleri çapraz olarak küçük küpler halinde işleyin. Dondurulmuş ürünleri tartın ve çözülmesine izin verin. Kullanılmayan ürünleri dondurun.

Pirinçleri suyu berraklaşana kadar yıkayın, süzün ve iyice süzün. Suyu ekleyin ve kaynatın. Mantar bulyonunu, doğranmış havuçları, tereyağını ve pirinci ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak yaklaşık 12 dakika kadar pişirin. Ateşten alın, kısa süre karıştırın ve kapağı kapalı olarak 30 dakika olgunlaşmaya bırakın. Yumurtayı çırpın ve bir tutam tuzla çırpın. Çırpılmış yumurtaları ayçiçek yağıyla kızartın. Daha büyük parçaları doğrayın ve pirinçle karıştırın. Pirinci sıcak tutun.

Çözülmüş karidesleri bıçakla arkadan kesin ve arkadaki kahverengi bağırsağı çıkarın. Karidesleri yıkayıp hazır bulundurun. Taze limon otunu yıkayın, alttaki sert sapı çıkarın, kahverengi ve solmuş yaprakları çıkarın ve yalnızca beyaz ila açık yeşil kısımlarını kullanın. Bunu yaklaşık olarak parçalara ayırın. 8 cm uzunluğunda. Gerekirse dıştaki yeşil yaprakları çıkarın. Bıçağın arkasıyla parçaların alt yarısına hafifçe vurun. Saplar sağlam kalmalıdır.

Mantarları durulayın, süzün ve uzunlamasına ikiye bölün. Avokadonun dörtte birini kesme tahtası üzerinde çekirdeğinin çevresinden uzunlamasına ayırın, soyun ve yarısını tırnak büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Diğer yarısını boyuna ve çaprazlamasına ikiye bölüp ayrı ayrı hazır bulundurun.

Taze limon suyu için limonu iyice yıkayın. Orta kısım, normal bir narenciye sıkacağı ile sıkıldığında serbestçe sıkılan acı maddeler içerdiğinden, şu şekilde ilerlemek daha iyidir: Sap tabanının sağından ve solundan yaklaşık 6 mm uzunluğunda bir parça kesin. Bölümleri çekirdeklendirin ve elle bastırın. Boş bölümleri ve orta parçaları atın. Limon suyunu avokado parçalarının üzerine gezdirin.

Sebzeler için soğanları ve sarımsakları her iki uçlarından kapatın, soyun ve kabaca parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün ve yeşil saplarını çıkarın. Yarımları uzunlamasına ve çapraz olarak ikiye bölün. Taze, yıkanmış ve soyulmuş zencefili çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Dondurulmuş ürünleri tartın. Küçük yeşil biberleri yıkayın, ince dilimler halinde kesin, tanelerini yerinde bırakın ve sapını atın.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve soğanları ve diş sarımsakları renk alana kadar kızartın. Domates, zencefil, kırmızı biber, büyük avokado parçaları ve suyla birlikte bir karıştırıcıya koyun ve yüksek hızda 1 dakika püre haline getirin. Püreyi bir tencereye koyun. Tavuk suyunu, balık sosunu ve limon otunu ekleyip kaynamaya bırakın. 10 dakika pişirin, ardından mantarları ekleyin ve et suyunu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Karidesleri bir kevgir içinde pembeleşinceye kadar üzerlerinde buharda pişirin. Karides ve avokado parçalarını çorbaya ekleyin. Çorbayı ve pirinci servis kaselerine paylaştırıp sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.