Küçük Yemekler: Avokado Mayonez ve Otlu Baget Üzerine Kral Karides

3 yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın, zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin, yaklaşık 2 dakika çırpın, böylece iyi bir kıvam elde edin, ne kadar uzun olursa o kadar koyu olur. Fesleğeni yıkayın, yapraklarını ince ince doğrayın, limonu sıkın. Avokadoyu ikiye bölün, posasını limon suyuyla mutfak robotunda biraz zeytinyağı ilavesiyle püre haline getirin (limon avokado kremasının kararmasını engeller). Tuz ve karabiber, hardal ve sirke ile tatlandırın. Püre haline getirilmiş avokadoyu mayonezle karıştırın. Tercihinize bağlı olarak daha fazla yağ ve sirke ilave edilerek sosun kıvamı inceltilebilir, bageti 3 cm'lik dilimler halinde kesin, bageti kızgın zeytinyağında tavada kızartın, ardından üzerine otlu tereyağı sürün. Karidesin kafasını, kabuğunu ve bağırsaklarını çıkarın, zeytinyağı, 2 diş ince kıyılmış sarımsak, limon kabuğu rendesi ve biraz kırmızı biberle birlikte plastik bir torbaya koyun ve iyice karıştırın, yaklaşık 10 dakika bekletin, ardından zeytinyağında kısaca kızartın. .