Madeline Adams
Ne kadar yağ hala sağlıklı? Ve sağlıklı bir diyete kaç karbonhidrat sığar? Kanadalı bilim adamlarının yaptığı bir araştırma bu sorulara yanıt veriyor.
Bu, optimal miktarda yağ ve optimal miktarda karbonhidrattır.
Zıt beslenme biçimlerinin labirentinde neredeyse hiç kimse yolunu bilmiyor. Düşük karbonhidrat uzun bir süre için son noktaydı, ancak şimdi trend daha da az karbonhidrata, yani ketojenik beslenmeye doğru.
Bununla birlikte, birçok insan nispeten yüksek karbonhidratlı bir diyetle bile gayet iyi durumda; aslında, düşük karbonhidrat ve keto kurallarının izin verdiğinden daha fazla karbonhidrat tüketildiğinde bile ciddi hastalıklar bile tedavi edilebilir. Neden o? Ve vicdan rahatlığıyla yiyebileceğiniz en uygun yağ ve karbonhidrat miktarı nedir?
Orta yolu seçmek en iyisi
Kanada'daki McMaster Üniversitesi'nden bilim insanları, dünya çapında 135,000 ülkeden 18 kişiyi kapsayan bir çalışmanın verilerini analiz etti. Sonuç birçokları için büyük bir hayal kırıklığı olacak. Çünkü orta yolun en azından kalp ve damar sağlığı ve yaşam beklentisi açısından en iyi çözüm olduğu bir kez daha gösterildi.
Bu çalışmaya göre, bu nedenle, her bir besin maddesinden (yani yağlar ve karbonhidratlar) makul miktarda tüketmek, birinden çok fazla, diğerinden ise çok az miktarda tüketmek yerine daha iyidir.
Karbonhidrat: Yüzde 50 idealdir
Katılımcıların tükettiği karbonhidrat sayısı günlük kalori alımının (= toplam günlük enerji alımının) yüzde 46 ila 77'si arasında değişiyordu. Bu yüzde ne kadar yüksekse, kalp krizi ve felç riskinin yanı sıra erken ölüm riski de o kadar yüksekti.
McMaster Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, yüzde 50 karbonhidratla haklısınız çünkü daha az karbonhidratın bile başka bir avantaj göstermeyeceğini yazdı. Ancak bu miktardaki karbonhidrat ancak sağlıklı karbonhidratlar yani meyve, sebze ve tam tahıl ürünleri şeklinde tüketildiğinde sağlıklıdır.
Yalnızca sağlıklı karbonhidratları tercih edin
Öte yandan, beyaz ekmek ve beyaz undan yapılmış diğer tahıl ürünleri şeklinde tüketiyorsanız, tam tahıllı pirinç yerine beyaz pirinç kullanıyorsanız ve ayrıca şeker açısından zengin ürünler tüketiyorsanız, bahsedilen karbonhidrat miktarı sağlıksızdı. .
- Hangi karbonhidratların iyi, hangilerinin kötü olduğunu buradan okuyabilirsiniz: Karbonhidratlar sağlıklı olabilir ama aynı zamanda zararlı da olabilirler.
- Burada ayrıca doymuş yağların aslında sağlık açısından risk oluşturmadığını da okuyabilirsiniz:
- Doymuş yağlar damar sertliğinin nedeni değildir
İşte bu günlerde balık neden bir seçenek değil: Cıva balığı nasıl sağlık tehlikesine dönüştürüyor?
ZDG editörlerinden not: Ancak görünüşe bakılırsa gerçek düşük karbonhidrat yiyenler bu çalışmada hiç temsil edilmiyor, çünkü günlük kalori alımlarının yalnızca yüzde 30'una kadarını karbonhidratlarla (genellikle daha az) tüketiyorlar, ancak çalışmada en düşük oran bu grupta yer alıyor. karbonhidrat miktarı yüzde 46 oldu. Bu nedenle çalışma, düşük karbonhidratlı diyetlerin de benzer sağlık etkilerine sahip olabileceği olasılığını dışlamıyor.
Biraz daha şişman olabilir!
Ancak biraz daha şaşırtıcı olanı yağ konusundaki sonuçlardı. Günlük kalori alımının yüzde 35'ini yağdan alan insanlar, yağ alımını yüzde 10 ile sınırlayanlara göre daha uzun yaşadılar.
Ancak doymuş yağlara dikkat etmeniz gerektiğini düşünebilirsiniz. Sonuçta, bunların - yumurta hindistancevizi yağı, tereyağı vb. - kalp-damar sağlığına zararlı olduğu söylendiğinden son derece kötü bir üne sahiptir. Ama bundan çok uzak.
Resmi tavsiye, toplam enerji alımınızın yüzde 10'undan fazlasını doymuş yağ şeklinde tüketmemenizdir. Ancak bu çalışma, hiçbir durumda daha az yememeniz gerektiğini, çünkü yüzde 7'den daha az doymuş yağ alımının zararlı olabileceğini ortaya çıkardı.
Bazı karbonhidratları sağlıklı, yüksek yağlı gıdalarla değiştirin
Böylece en çok tüketilen karbonhidratların bir kısmını yağlarla değiştirebilirsiniz. Kanada'da yapılan araştırmaya göre ceviz, ayçiçeği çekirdeği, keten tohumu ve yağlı balık gibi çoklu doymamış yağ asitleri içeren gıdalar burada idealdir.
Ne kadar karbonhidrat ve ne kadar yağ sağlıklıdır?
Özetle, ne kadar karbonhidrat ve ne kadar yağ hala sağlıklıdır sorusu şu şekilde sonuçlandı:
- Toplam enerji alımının yüzde 50'si sağlıklı (!) karbonhidratlardan oluşabilir
- Toplam enerji alımının yüzde 35'i yüksek kaliteli, yüksek yağlı gıdalar olabilir, örneğin B.
- Fındık veya yağlı tohumlar
- Doymuş yağların yüzde 10'undan azını tüketmemelisiniz (örn. Hindistan cevizi yağı formunda)
Hatta çalışmanın yazarları, küresel beslenme kurallarının çalışma sonuçları ışığında yeniden gözden geçirilmesini öneriyor.
Not: Bu sonuçlar gözlemsel bir çalışmaya dayanmaktadır, dolayısıyla araştırmacılar neden ve sonuç arasında doğrudan bağlantı kuramaz. Bu çalışma sonuçlarını kendi kişisel sağlık durumunuza uyarlamanız gerekir. Sağlık sorunlarınız varsa, sonuçları sizin için en iyi nasıl yorumlayacağınız konusunda doktorunuzla konuşun.
