Micah Stanley
Soya ürünleri bir yandan göklere çıkarılıyor, diğer yandan da ağır hakaretlere maruz kalıyor ve en kötüsüyle itham ediliyor. Kanıtlara ve araştırmalara (insanlarda!) baktığınızda, soya ürünleri, tonlarca sağlık yararına sahip kaliteli gıdalardır. Örneğin 2016 yazında, soya ürünlerinin düzenli tüketiminin insan metabolizması üzerinde diyabet ve kalp hastalığı riskini artıracak kadar olumlu bir etkiye sahip olabileceği gösterildi.
Soya ürünleri diyabet ve diğer birçok kronik hastalığa karşı koruma sağlar
Soya sütü, tofu, tofu burgerleri ve soya kreması gibi soya ürünleri uzun süredir haksız yere karalanıyor. Çünkü sürekli olarak onlardan kaçınırsanız, bu arada birçok çalışmanın gösterdiği gibi, ilginç sağlık yararlarından da vazgeçersiniz.
Özellikle, flavonoidler grubundan ikincil bitki maddeleri olan soya fasulyesinde bulunan izoflavonların, düzenli soya tüketiminin etkilerinden sorumlu olduğu söylenir. Örneğin, soya fasulyesinin menopoz semptomlarına, dislipidemiye, osteoporoza ve çeşitli kronik böbrek problemlerine karşı koruduğu söylenmektedir.
Bir başka çalışma Ağustos 2016'da Endocrine Society dergisi Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism'de yayınlandı. İçinde İran'daki Kaşan Tıp Bilimleri Üniversitesi'nden bilim adamları, soya ürünlerinin tüketiminin diyabet ve kalp hastalıklarını önlemede de uygun olduğunu yazdı. Bu çalışmada, bu önleyici etki sözde polikistik over sendromundan (PKOS) muzdarip genç kadınlarda bulundu.
PCOS için: Soya ürünleri insülin direncini azaltır
PKOS, doğurganlık çağındaki kadınların yüzde 5 ila 10'unu etkileyen yaygın bir kronik hormonal bozukluktur. PKOS'ta yumurtalıklar yalnızca sınırlı ölçüde çalışır. Düzensiz döngüler, yüksek testosteron seviyeleri, obezite, erkek kıllanma modelleri (vücutta aşırı kıllanma, baştaki saç dökülmesi) ve sıklıkla kısırlıkla sonuçlanır. Evet, PKOS tüm kısır kadınların yüzde 70'inde istenmeyen çocuksuzluğun nedenidir.
PKOS ayrıca, tip 2 diyabete dönüşebilen kardiyovasküler hastalıklara ve insülin direncine karşı artan duyarlılığa da yansır. Çalışmalar, 40 ila 20 yaşları arasındaki tüm kadın şeker hastalarının yaklaşık yüzde 50'ının PCOS'tan muzdarip olduğunu göstermiştir.
Dr. Mehri Jamilian'ın etrafındaki İranlı bilim adamları şimdi PKOS teşhisi konan 70 kadını ve soya içeren bir diyetin semptomları nasıl etkileyebileceğini incelediler. Kadınların yarısına 50 ml soya sütünde bulunana benzer miktarda (500 mg) soya izoflavonları verildi. Diğer yarısı plasebo aldı.
Önümüzdeki üç ay boyunca çeşitli biyobelirteçlerin (hormon seviyeleri, iltihaplanma seviyeleri, çeşitli metabolik seviyeler ve oksidatif stres seviyeleri) nasıl değiştiğini gözlemlediler.
Soya insülini, kolesterolü ve kan lipitlerini düşürür
Dolaşımdaki insülin ve insülin direnciyle ilişkili diğer biyobelirteçlerin miktarı, plasebo grubuna kıyasla soya grubunda önemli ölçüde azaldı. Testosteron seviyeleri, kolesterol seviyeleri (LDL) ve trigliseritler (kan yağları) da soya grubunda düştü, ancak plasebo grubunda değil. Kan lipit seviyeleri üzerindeki olumlu etkileri nedeniyle soya ürünlerinin sadece diyabete karşı değil aynı zamanda kardiyovasküler sistemi de koruyabileceğine inanılmaktadır.
Kashan Tıp Bilimleri Üniversitesi'nden Dr. Zatollah Asemi, çalışmamız, PKOS'lu kadınların diyetlerine düzenli olarak soya ürünlerini dahil etmekten büyük fayda sağlayabileceklerini buldu.
Böylece İranlı araştırmacılar, 2008'de American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırmayı doğruladılar. O zaman bile, insanların soya ürünlerini (özellikle soya sütü) ve diğer baklagilleri daha fazla tükettikçe tip 2 diyabeti daha az geliştirdiği gösterildi.
Soya ürünleri de kalbe iyi gelir
Nashville'deki Vanderbilt Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, 2003 yılında soya ürünleri tüketiminin kardiyovasküler sağlık için ne kadar yararlı olduğunu gösterdiler. O zamanlar soyanın koroner kalp hastalığı geliştirme riskini açıkça azalttığı keşfedildi. Bu kalp sorunu ile ince koroner damarlar kireçlenir ve bunun sonucunda göğüs ağrısı (anjina pektoris), kalp yetmezliği, kalp krizine varan kalp ritim bozuklukları ve ani kalp ölümü gibi her türlü rahatsızlık ortaya çıkar.
Vanderbilt bilim adamları şimdi, 1997 ila 2000 yaşları arasındaki yaklaşık 75,000 kişiyle yapılan, popülasyona dayalı ileriye dönük bir kohort çalışması olan (40'den 70'e kadar) Şangay Kadın Sağlığı Çalışması'nın verilerini değerlendirdiler. ne kadar azalırsa katılımcılar o kadar fazla soya ürünü tüketiyor.
Ocak 2017'de Yan ve ark. Avrupa Önleyici Kardiyoloji Dergisi'nde çok benzer bir şey, yani sık sık soya ürünleri yerseniz üç sağlık riskinin büyük ölçüde azaltılabileceği. Bu durumda, kişinin kardiyovasküler hastalık, inme ve koroner kalp hastalığının kurbanı olma olasılığı daha düşük olacaktır.
Soya ise, organik soya satın alın
Soya ürünleri satın alırken, yalnızca organik soya fasulyesinden yapılan soya ürünlerini satın aldığınızı her zaman unutmayın, aksi takdirde soyanın genetiği değiştirilmiş olma ve ayrıca büyük miktarlarda herbisitlerle temas etmiş olma riski yüksektir. Bu arada, örneğin Almanya, Fransa ve Avusturya gibi Avrupa'da da organik soya giderek daha fazla yetiştirilmektedir. Bu, hasattan sonra organik soyanın GD soya ile karışma riskini en aza indirir.
