Dağ Peynirli Spagetti ve Mantar Karbonara

Büyük bir tencereyi bol tuzla kaynatın ve içindeki makarnaları paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin.

Yumurtaları, sarımsağı ve 80 gr dağ peynirini uzun bir kapta kesme çubuğuyla ince ince püre haline getirin.

Mantarları temizleyin, ikiye ve dörde bölün. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Mercanköşk yapraklarını saplarından ayırın, pastırmayı yağsız bir tavada bırakın ve tavadan çıkarın. Mantarları kızartma yağında 2-3 dakika kadar kızartın, gerekirse tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin.

Mantarları, pastırmayı ve mercanköşkün yarısını geniş bir kaseye koyun. Yumurta ve peynir karışımını 50 ml makarna suyu ve spagetti ile birlikte ekleyin, biber ve tuzla tatlandırın. Kalan mercanköşk ve biraz rendelenmiş dağ peyniri serperek servis yapın.