John Myers
İçerik
show
malzemeler
Düdük için:
- 4 orta boy Diş sarımsak, taze
- 6 orta boy Domates, kırmızı, tamamen olgun
- 2 orta boy kırmızı biber
- 3 Acı biber, kırmızı, uzun, orta sıcaktan sıcağa
- 1 kg Dana gulaş, yağsız, taze veya dondurulmuş
- 3 yk Buğday unu, tip 405
- 6 yk Zeytinyağı
- 200 g Domates suyu
- 12 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 1 tk Biber, siyah, değirmenden taze
- 4 Defne yaprağı, kurutulmuş
- 2 yk Kekik, taze veya dondurulmuş
- 80 g Ekşi krema
- 500 g Su
- 10 g Tavuk suyu, Kraft bulyon
- 200 g Fusilli, kurutulmuş
Sebzeler için:
- 1 orta boy Taze soğan, sadece beyaz
- 1 orta boy Brokoli
- 1 orta boy havuç
- 50 g Yeşil fasulye, taze
- 2 yk Pesto, yeşil
- 2 yk Sızma zeytinyağı
- 1 yk Bitkisel karışım, İtalya
- 60 g Düdükten pişirme suyu
Süslemek için:
- Yapraklar, frize marul
- domates, kırmızı
- Zeytin veya üzüm, siyah
talimatlar
- Soğanların ve sarımsak dişlerinin her iki ucunu kapatın, soyun ve kabaca parçalara ayırın. Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün ve yeşil saplarını çıkarın. Yarımları uzunlamasına ve çapraz olarak ikiye bölün. Kırmızı biberleri yıkayın, uzunlamasına dörde bölün, saplarını, tanelerini ve beyaz kısımlarını çıkarın. Çeyrekleri uzunlamasına üçe bölün ve enine şeritler halinde yaklaşık olarak kesin. 1 cm genişliğinde. Kırmızı biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün, tanelerini ve bölmelerini çıkarın. Yarımları çapraz olarak yaklaşık parçalar halinde kesin. 1 cm genişliğinde.
- Taze veya çözülmüş dana gulaşını mutfak kağıdıyla kurutun ve üzerine un serpin. Derin bir tavada veya wok tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve dana gulaşını 2 porsiyon halinde kızartın. Bir tencereye (kapaklı) koyun.
- Kalan yağı tavaya ekleyin ve soğandan acı bibere kadar hazırlanan malzemeleri 5 dakika kadar pişirin. Domates suyunu dökün ve 5 dakika daha pişirin. Ateşten alın, biraz soğumaya bırakın ve blenderin en yüksek ayarında 1 dakika boyunca ince bir şekilde püre haline getirin. Püreyi, tavuk suyundan kekiklere kadar tüm malzemelerle birlikte dana eti ile birlikte güvece koyun, iyice karıştırın ve kapağı kapalı olarak, ara sıra karıştırarak 2 saat pişirin.
- Bu arada servis kaselerini süsleyin. Tencerenin kapağını açıp sosun biraz kaynamasını sağlayın. Son olarak ekşi kremayı karıştırın ve gulaşı tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Bu arada sebzeleri yıkayıp temizleyin ve lokma büyüklüğünde doğrayın. Düdük suyunu kaynatın, içinde tavuk suyunu çözün ve düdükleri paketin üzerindeki talimatlara göre al dente ve süzünceye kadar pişirin. Sebzeleri et suyunda 3 dakika haşlayın. Durulamayın, pesto ve tereyağıyla birlikte bir tavada kısa süre ısıtın.
- Düdükleri, sebzeleri ve bitmiş kremalı gulaşı servis kaselerine yerleştirin, iyice sıcak olarak servis yapın ve afiyetle yiyin.
