John Myers
İçerik
show
malzemeler
Sebzeler için:
- 80 g Acı biber, kırmızı, uzun, orta acı
- 3 orta boy Diş sarımsak, taze
- 15 g portakal kabuğu
İsteğe bağlı: (nota bakın)
- 80 g kırmızı biber
- 3 küçük Biber, kırmızı, taze veya dondurulmuş
sıvılar:
- 150 g portakal suyu
- 2 yk Limon suyu
- 250 g Su
- 120 g Pirinç şarabı sirkesi, berrak, hafif
- 160 g Şeker, ince beyaz
- 6 g Sebze suyu, konsantre bulyon veya tuz
Bağlamak:
- 3 yk Tapyoka unu
- 3 yk Pirinç Şarabı, (Arak Masak)
Süslemek için:
- Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
- Biberleri yıkayın ve yaklaşık 1 cm uzunluğunda doğrayın. 2 cm genişliğinde. Tahılları yerinde bırakın, sapı atın. Parçaları havanda öğütün veya bir kesiciyle (Moulinex veya benzeri) kabaca doğrayın. Sarımsak dişlerinin her iki ucunu da kapatın, soyun ve bir sarımsak presi ile sıkın. Portakal kabuğunu ince şeritler halinde kesin ve yakl. cm uzunluğunda.
- Sıvıları bir tencereye koyun ve biber, sarımsak ve portakal kabuğuyla birlikte kaynatın. Isıyı azaltın ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Tapyoka ununu pirinç şarabıyla karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Tuzla tatlandırın ve bir cam şişeye doldurun. Sos buzdolabında 5 derecede yaklaşık 2 ay kadar saklanacaktır. Kullanmadan önce çalkalayınız.
Ek Açıklama:
- Acı biber fidanlığında yumuşak ve sıcak meyveler yan yana olgunlaşabilir, yani acı biberlerin acılığı konusunda kesin bir belirsizlik vardır. Doğrama sırasında bıçağın bıçağını test etmek için parmak ucunuzu kullanın. Daha sonra bir parça şekerle tadı nötrleştirin. Çok sıcaksa sadece yarısını alıp kırmızı biber ekleyin. Şeker ilavesinin müstehcenliği önemli ölçüde azalttığına dikkat edilmelidir.
- Sadece hafifleşirseniz, bunlar isteğe bağlı biberlerle desteklenebilir. Eğer acı biberiniz yoksa isteğe bağlı kırmızı biberi kullanmalısınız. Hazırlık aynı kalır.
