John Myers
İçerik
show
malzemeler
İsteğe bağlı:
- 30 g Diş sarımsak, taze
- 30 g Zencefil, (nota bakın)
- 3 yk Hindistan cevizi hurma şekeri, kahverengi
- 150 g Su
- 2 g Sebze suyu, granül
- 2 yk pirinç sirkesi
- 2 yk Misket limonu suyu
- 1 yk Balık sosu, hafif
- 5 Kafir limonu yaprakları, taze veya dondurulmuş
- 1 çay kaşığı (tepeleme) Tapyoka unu
- 1 yk Pirinç Şarabı, (Arak Masak)
Süslemek için:
- Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
- Biberleri (cabe besar merah) yıkayın ve saplarını kesin. Sarımsak dişlerinin her iki ucunu kapatın ve soyun. Zencefili yıkayın, soyun ve çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Suyu bir tencereye koyun ve kaynatın. Sebze suyunu içinde eritin ve sucuktan zencefile kadar tüm malzemeleri üzeri kapaklı bir elek içerisinde 15 dakika boyunca buharda pişirin.
- Geri kalan malzemeleri pişirme suyu da dahil olmak üzere balık sosuna kadar blendera koyun ve en düşük ayarda 2 dakika püre haline getirin (bu sert taneleri yok etmeyecektir).
- Tencereye dönün ve limon yapraklarıyla birlikte 15 dakika pişirin. Tapyoka ununu pirinç şarabında eritin ve kaynayan et suyuna karıştırın. Bir dakika sonra et suyunu süzün ve ince bir süzgeçten geçirin. Steril bir şişeye aktarın ve çok sıkı kapatmayın. Karanlık bir yerde oda sıcaklığında bir hafta olgunlaşmaya bırakın. Bu, Sriracha'nın tadını artıran fermantasyona yol açar.
- Daha sonra Sriracha sosunu (350g) bir buz kalıbına döktüm ve dondurdum. Gerekirse bir veya daha fazla parça eritilir.
Ek Açıklama:
- Tayland'da kişniş kökleri sıklıkla sriracha için kullanılır. Kişniş konusunda daha az hevesliyim ve zencefil kullandım.
