Ekşi Hamuru Saklamak: Nasıl Doğru Saklanır?

Ekmeği pişirmeden önce, ekşi mayanızı uygun şekilde saklamanız gerekir. Başlangıç ​​malzemesi birkaç hafta dayanmalıdır, böylece onu besleyebilir ve çoğaltabilirsiniz.

Ekşi mayanız için marşı bu şekilde saklarsınız

Ekşi mayanın onu beslemeden önce bir süre beklemesi gerekir. Bunu yapmanın en iyi yolu, bir mason kavanoza koymaktır.

• Ekşi maya marşını kapalı bir reçel kavanozunda buzdolabında yaklaşık 4 santigrat derecede saklayın.
• Ekşi maya 7 ila 10 gün arasında kalacaktır. Daha sonra besleyebilir ve bir haftadan fazla buzdolabında saklayabilir veya pişirme için kullanabilirsiniz.
• Kavanozun kapalı olması gerektiğinden, ekşi mayaları daha sonra ekmek yapmak için pişirebileceğiniz Roma tenceresinde saklayamazsınız.

Ekşi mayanın daha uzun süre dayanmasını sağlayın

Ekşi mayayı arada beslemek zorunda kalmadan daha uzun süre saklamanın yolları da vardır. Bunu kurutarak yapabilirsiniz.

1. Hamuru yağlı kağıt üzerine ince bir şekilde yayın ve kurumasını bekleyin.
2. Bir kaç saat sonra yağlı kağıtta ufalayabilirsiniz.
3. Tozu bir kavanoza dökün, sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde saklayın.
4. Ekşi maya birkaç ay sürecek. Kullanmak isterseniz bardağa biraz su koyun ve 4 saat bekletin. Daha sonra her zamanki gibi kullanabilirsiniz.