John Myers
Biber dolması mutfakta bir klasiktir. Tarif sadece ilginç görünümüyle değil, çeşitliliğiyle de dikkat çekiyor. Bu pratik ipucunda, size biber dolması için üç tarif fikri göstereceğiz.
Biber dolması – kıymalı klasik
Biber dolması için 4 adet biber, 400 gram kıyma, 1 adet kuru soğan, tuz, karabiber ve 100 gram uzun taneli pirinç gerekir. Biberlerin sosu ve hazırlanışı için biraz ketçap, 300 mililitre sebze suyu ve 3 yemek kaşığı salça gerekiyor.
- Öncelikle biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Bunu yapmak için biberlerin sadece üstünü kesin. Ardından soğanı soyup rendeleyin. Daha sonra bir tavada sıvı yağı kızdırın ve kıymayı bu tavada beş dakika kavurun. Yaklaşık iki dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin. Tuz ve karabiber serpin.
- Kıymayı kavururken pilavı paketteki tarife göre hazırlayabilirsiniz. Kıyma kavrulduktan sonra et suyu, ketçap ve salça ilave edilerek bir kaç dakika daha kaynamaya bırakılır.
- Eti ocaktan alın ve pirinci boşaltın. Daha sonra pirinci etle karıştırın ve tüm karışımı biberlerin içine doldurun. Baklaları bir fırın kabına yerleştirin. Kalıba yaklaşık 100-150 mililitre et suyu dökün. Baklaları 200 derece üst ve alt ısıda yarım saat fırında pişirin.
- Biberler hazır olur olmaz servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak baklaları frenk soğanı ile süsleyebilir veya dereotu veya maydanoz gibi otlar serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Biber dolması - vejetaryen çeşidi
Biber dolmasının vejeteryan versiyonu için 4 adet biber, 400 gram beyaz peynir, chia tohumu, taze soğan ve tuz, karabiber gibi baharatlara ihtiyacınız var.
- İlk olarak 3 yemek kaşığı chia tohumunu 7 yemek kaşığı suda 10 dakika bekletin. Chia tohumu yerine yöresel alternatif keten tohumunu da kullanabilirsiniz. Koyun peynirini, suyunun süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Çekirdekler ıslanırken, biberleri yıkayın ve uzunlamasına ikiye bölün. Tüm çekirdekleri çıkarın. Aynısını taze soğan demetiyle yapın.
- Daha sonra peyniri iri parçalar halinde ufalayın. Chia tohumlarını süzün ve tohumları ve peyniri karıştırın. Soğanları ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışımı biberlerin içine doldurun.
- Biberleri hemen bir fırın kabına koymak en iyisidir. Biber dolmalarını 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Biberleri fırından çıkardıktan sonra üzerine dereotu, maydanoz gibi taze otlar serpebilirsiniz.
Biber dolması – fırınsız
Her evde fırın yoktur. Bu varyant için 4 adet biber, 250 gram kıyma, yarım su bardağı pirinç, 1 litre domatesli passata, 100 gram peynir, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı un, 300 ml su gerekiyor. ve baharatlar.
- Kıymayı pirinç, tuz ve karabiberle karıştırın. Soğanı soyup doğrayın ve ete ekleyin. Eti homojen bir karışım olana kadar karıştırın. Biberleri yıkayın ve üst kısımlarını kesin. Çekirdekleri çıkarın.
- Şimdi sosu hazırlayın. Bunu yapmak için tereyağı ve unu karıştırın ve birlikte ısıtın. Suyu ve domates püresini her şeyin üzerine dökün. Topak oluşumunu önlemek için sosu iyice karıştırın ve tadına bakmak için tekrar tuz, karabiber ve otlar ekleyin.
- Şimdi biberleri et dolgusu ile doldurun. Peyniri ufalayın veya kesin ve biberleri peynirle kapatın.
- Daha sonra bütün biberleri yan yana bir tencereye alıp üzerine sosu gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp, etler yumuşayıncaya kadar biberleri pişirin.
