Bal ve Kırmızı Şarap Soslu, Havuç Güveçli Tuzlu Kabukta Domuz Domuz Dolması

fileto

• Domuz filetolarını yıkayın ve yağını kesin. Şimdi her birini 1 cm kalınlığında bir et parçası (rulo gibi) oluşturacak şekilde kesin. Eti dikkatlice düzleştirin. Domatesleri ve soyulmuş mandalinaları küçük parçalar halinde kesin ve krem ​​peynirle iyice karıştırın - etin üzerine dağıtın.

• Şimdi eti sarın ve pastırma ile kaplayın. Etin etrafına kekik ve biberiye, defne yaprağı ve maydanoz serpip demlenmeye bırakın.

• Yumurtaları ayırın ve beyazlarını yumurta aklarına ayırın, tuzla karıştırın. Eti bir tuz kabuğuna (buz kar ve tuz) koyun ve 80 ° C'de 5 saat fırında pişirin.

• Şimdi arpacık soğanı ve sarımsağı soyun, ince doğrayın ve zeytinyağında soteleyin - 1 litre kırmızı şarapla deglaze edin, tarhun ve bal ekleyin ve azaltın. Ardından etin üzerine yayın.

patates

• Patatesleri yıkayıp ortadan ikiye kesin ve şişlerin üzerine dizin. Patatesleri biberiye ve tuzla baharatlayın ve pişene kadar ızgarada bekletin.

• Havuçları soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Soğanları ve sarımsağı soyup ince ince doğrayın. Soğanları ve sarımsağı hindistancevizi yağında (renk almamaları gerekir) kavurun, havuç ve limon suyunu ekleyin ve 7 dakika daha kavurun.

• Ardından hindistan cevizi, acı biber ve tuz ile tatlandırın. Hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu ekleyin. Havuçlar neredeyse pişene ve sıvı azalıncaya kadar (ama yine de biraz ısırık olana kadar) her şeyi yaklaşık 10 dakika kaynatın.

• Bu arada susamları tavada kavurun. 40 gr tereyağı, susam, 200 gr rendelenmiş peynir ve maydanozu havuçların içine katıp soğumaya bırakın.

• Şimdi küçük güveç kaplarını ve tozunu ekmek kırıntıları ile yağlayın. Daha sonra havuçları ilave edin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika pişirin.

• Chorizo ​​​​ve bademleri kızartın ve bitmiş güveye tepesi olarak ekleyin.