Yumurtanın İkamesi: Vegan Alternatifleri

Yumurtanın yerine kesinlikle vegan alternatifler var. Bu yazıda hem yemek pişirmenin hem de pişirmenin alternatiflerini sunuyoruz.

Yemek pişirirken yumurta nasıl değiştirilir?

Artık vegan kızarmış veya çırpılmış yumurta yapmak için yumurta yerine kullanılan ürünleri bile kullanabilirsiniz. Bunun nasıl ve her şeyden önce ne işe yaradığını aşağıda size açıklayacağız.

• Kızartılmış yumurta: Karıştırabileceğiniz ve hatta açabileceğiniz çeşitli yumurta yerine kullanılan tozlar vardır. Ancak bunlar bazen oldukça pahalı olabileceğinden, bunları kendiniz yapın. Tek yapmanız gereken 2 yemek kaşığı unu 1/2 çay kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı su ve 1/2 çay kaşığı kabartma tozuyla karıştırmak. Bu miktar kabaca bir büyük yumurtaya eşdeğerdir.
• Çırpılmış Yumurta: Çırpılmış yumurtanın tofu ile yapılması kolaydır. Bunun için tofuyu ayçiçek yağında ısıtmanız ve zerdeçal ile birlikte kızartmanız gerekir. Bu baharat tofuya tipik sarı yumurta rengini verir. Daha sonra biraz maden suyu ve yaklaşık 1 yemek kaşığı beyaz badem ezmesi ekleyin. Daha sonra çırpılmış yumurtaları beğeninize göre baharatlayın ve bitti.
• Tuzlu tariflerde yumurta yerine öğütülmüş keten tohumu da kullanılabilir. Bir buçuk yemek kaşığı keten tohumu iki katı su ile karıştırılır. Bu karışım daha sonra bir yumurtanın yerini alır.
• Birkaç nohut da yemek tariflerinde yumurta yerine kullanılmaya uygundur. Nohutun suya karışım oranı keten tohumu ikamesi ile aynıdır.
• Tipik yumurta tadı için yemeklerinizi Kala namak olarak da bilinen siyah tuzla tatlandırabilirsiniz. Hafif kükürtlü, aromatik tadı nedeniyle, tofudan yapılan çırpılmış yumurtalarda özellikle lezzetlidir.

Yumurtasız pişirme

Hamurun türüne bağlı olarak yumurtayı farklı şekillerde değiştirebilirsiniz.

• Muffinlerde Yumurta: Tarifte listelenen yumurta sayısı 3'ten azsa, genellikle yumurtaları tamamen hariç tutabilirsiniz.
• Hamurdaki yumurtayı değiştirmek istiyorsanız bunu yapmanın en iyi yolu yumurta ikame tozu kullanmaktır. Hemen hemen her meyve püresini de kullanabilirsiniz.
• Hamuru iyice bağlamak için soya ununu da kullanabilirsiniz. Bunun için 2 yemek kaşığı soya unu, 2 yemek kaşığı su ile karıştırılarak hamura ilave edilir.
• Yumurta beyazları genellikle burada çırpıldığından, değiştirilmesi en zor şey bisküvi hamurundaki yumurtalardır. Yumurta ikame tozunu oldukça iyi çırpabilirsiniz, ancak artık birçok tarif yumurtasız bile yapılıyor.
• Burada yumurtayı tofu ile de değiştirebilirsiniz. Pamuklu tofudan çok daha ince olduğundan ipek tofu kullanmalısınız. Bir yumurtanın yerine yaklaşık 75 ml püre haline getirilmiş tofu konur.
• Genel olarak hamurdaki yumurtaları uygun bir meyve püresiyle değiştirebilirsiniz. Buna örneğin ince bir şekilde püre haline getirilmiş muz veya elma püresi dahildir. Ancak muzun hamur halinde kendine has çok güçlü bir tadı da vardır. Yarım muz veya 80 ml elma sosu bir yumurtanın yerine geçer.
• Yakınınızda vegan veya vejetaryen restoranları nerede bulabileceğinizi öğrenmek istiyorsanız HappyCow uygulamalarını önerebiliriz. HappyCow artık Android için de mevcut. Yoksa iyi ve vegan kozmetik ürünleri mi arıyorsunuz? O halde LUSH uygulamasına göz atmaya değer.