John Myers
İçerik
show
malzemeler
Patlıcan püresi
- 5 Patlıcan
- 125 g Tereyağı
- 3 yk Un
- 450 g Süt
- 100 g Kaşar (Türk peyniri)
- 0,5 tk Tuz
- 1 tutam küçük hindistan cevizi
Kuzu yahnisi
- 3 yk Ayçiçek yağı
- 500 g Kuzu
- 1 Soğan
- 2 sivri biber yeşil
- 1 yk Salça (Türk domates salçası)
- 100 ml Su
- 1 tutam Tuz
- 1 tutam Biber
talimatlar
Patlıcan püresi
- Orta boy, uzun patlıcanları çatalla delip, fırında 30-40 dakika kadar arada çevirerek kızartın. (Elbette gazlı ocakta veya kömürlü ızgarada daha iyi olur, o zaman lütfen önceden alüminyum folyoya sarıp yavaş yavaş kızartın).
- İçleri yumuşayınca çıkarın, kısa bir süre soğumasını bekleyin ve soyun. Ortasından uzunlamasına kesip çekirdeklerini çıkarın ve çok ince doğrayın.
- Tereyağını bir tavada eritip, unu ekleyin ve kavurun. Sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpma teli ile sürekli karıştırarak koyu ve kremsi bir kıvama gelinceye kadar pişirin. Şimdi ince doğranmış patlıcanları onunla karıştırın.
- Kısık ateşte sıcak tutun ve bir avuç Kaşar peynirini ekleyerek iyice karıştırın. Tuz ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
Kuzu yahnisi
- Yahni için ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve küp veya şeritler halinde kesilmiş etleri her taraftan kısa süre kızartın.
- Soğanları ve sivri biberleri temizleyip doğrayın, ekleyin ve şeffaflaşana kadar kısık ateşte kızartın. Daha sonra salçayı ve suyu tavaya ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. Su neredeyse tamamen buharlaşana veya et yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Servis yapmak için her tabağa 2 yemek kaşığı püre dağıtın ve ortasına biraz soslu eti yerleştirin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 216kcalKarbonhidratlar: 5.6gProtein: 9.8gŞişman, yağ: 17.3g
