John Myers
İçerik
show
malzemeler
Süslemek için:
- 6 Küçük, kırmızı soğan
- 8 Taze diş sarımsak
- 6 orta boy Tamamen olgun domates
- 150 g kırmızı acı biber
- 40 g Zencefil, taze veya dondurulmuş
- 2 küçük Kırmızı Biber
- 120 g Pirinç sirkesi, berrak, hafif, Çin
- 140 g Beyaz şeker
- 10 g Tuz veya tavuk suyu, Kraft bulyon
- 200 g portakal suyu
- 1 tk Tapyoka unu
- 2 yk Pirinç Şarabı (Arak Masak)
- 2 yk Taze limon suyu
- 4 Kafir limonu yaprakları, taze veya dondurulmuş
- 3 yk nötr bitkisel yağ
- 3 yk Çiçekler ve yapraklar
talimatlar
- 650 ml'lik bir şişeyi sıcak suyla yıkayın. Kemiri fındıklarını uzunlamasına bölün ve yarımları uzunlamasına ve çapraz olarak ikiye bölün. Eski, kokuşmuş ve küflenmiş olanları atın.
- Soğanların ve sarımsakların her iki ucunu kapatın, soyun ve kabaca doğrayın.
- Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, uzunlamasına ikiye bölün ve yeşil ve beyaz saplarını kesin. Her yarımı uzunlamasına ikiye bölün, taneleri çıkarın ve çeyrekleri çapraz olarak üçe bölün.
- Kırmızı biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. 130 g boş baklayı çapraz olarak yaklaşık 1 g parçaya kesin. cm uzunluğunda, geri kalanını çapraz olarak ince iplikler halinde kesin. Parçaları ve iplikleri ayrı ayrı hazır tutun.
- Taze, yıkanmış ve soyulmuş zencefili çapraz olarak ince dilimler halinde kesin. Dondurulmuş ürünleri tartın ve çözdürün.
- Biberleri yıkayın, çapraz olarak ince halkalar halinde kesin, tanelerini bırakın ve saplarını atın.
- Pirinç sirkesini, şekeri, tuzu ve portakal suyunu 1 L'lik bir tencerede kaynatın. Şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp hazır hale getirin.
- Wok/tavayı ısıtın, bitkisel yağı ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Kemiri parçalarını ekleyin ve renk alana kadar kızartın.
- Soğan ve sarımsak parçalarını ekleyin ve soğanlar yarı saydam oluncaya kadar karıştırarak kızartın.
- Zencefil dilimlerini ekleyin ve 1 dakika karıştırarak kızartın.
- Biber parçalarını biberlerle birlikte ekleyin, 2 dakika karıştırarak kızartın.
- Son olarak domates parçalarını ve tuzu ekleyin. Tavada 2 dakika karıştırın.
- Portakal suyu karışımıyla yağını giderin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Bu arada kafir ıhlamur yapraklarını yıkayıp orta eksenine doğru yuvarlayın ve ruloları ince şeritler halinde kesin. Orta damarları atın. Tapyoka ununu pirinç şarabı ve limon suyuyla karıştırın. Hala sıcak olan karışımı wok / tavadan bir karıştırıcıya dökün ve en düşük ayarda 1 dakika boyunca kabaca püre haline getirin.
- Wok / tavaya dönün ve biberli ve yaprak ipliklerini karıştırın. Karışımı kaynatın, pirinç şarabı karışımını ekleyin, karıştırın ve koyulaşmasına izin verin. Bitmiş Sambal Bangkok'un biraz soğumasını bekleyin ve şişeye dökün. Buzdolabında saklayın ve 14 gün içerisinde kullanın.
not
- Ucuz kemiri fıstığı Asya'daki birçok sosta kullanılıyor. Soslara kremamsı bir tat veriyorlar. Badem ve yer fıstığı gibi kemiri fıstığı da iki kısımdır. İki yarım, fasulye kabuklarına benzer şekilde kenarda bir arada tutulur. Kemiri fındıklarını kenarlara yerleştirip keskin bir bıçakla üstten keserek parçalıyorsunuz. Somunun ortasında küflerin yerleşmeyi sevdiği bir boşluk vardır. Burada, organik atıkların arasında keşfedilecek gri bir örtü varsa. Tıpkı kesildiğinde hamur gibi görünen fındıklar gibi. Taze Kemiri fıstığı biraz fındığa benzer kokar ve beyazdır. Açıkça sarı olan fındıkların tarihi geçmiştir, çoğunlukla kokuşmuşlardır ve yalnızca organik atık olarak kullanılmalıdırlar.
