Tatlı Patates Kızartması, Dilimlenmiş tavuk, Kral İstiridye Mantarı, Baharatlı Mayo

Öncelikle kırmızı soğanı soyun, ikiye bölün ve uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bir kenara koyun. Tavuk göğsünü ince şeritler halinde kesip bir kaseye koyun. Rendelenmiş sarımsağı ekleyin.

Tuz, karabiber, rezene tohumu, kimyon ve tarçını havanda ince ince öğütüp etin üzerine dökün, zeytinyağını elinizle iyice masaj yaparak 2 saat kadar marine edin.

Daha sonra sıcak bir tavada çevirerek kızartın - yağ eklenmesine gerek yoktur. Oldukça hızlı. Soğan şeritlerini ekleyin. Her şey 6-7 dakikadan fazla pişmemelidir.

Yumurta sarısını, hardalı ve biraz limon suyunu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Majo ile her zaman tüm malzemelerin aynı sıcaklıkta (oda sıcaklığında) olduğundan emin olun, bunun başarılı olacağı garantidir. Şimdi çok yavaş bir şekilde özenle karıştırarak istenilen kıvama ulaşana kadar yeterli miktarda yağ ekleyin.

Şimdi tuz, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve Espelette biberi ile tatlandırın ve servis yapana kadar buzdolabında saklayın.

Tatlı patatesleri soyun ve patatesler halinde kesin. Daha sonra fritözde 180 derece kızgın yağda yaklaşık 8-9 dakika kızartın, iyice süzün ve ardından tuzlayın.

Kral istiridye mantarlarını uzunlamasına 3 kalın dilime kesin. Bir tavada biraz sarımsak yağı ısıtın - sarımsak yağı, sarımsaklı şekerlemelerimin "atık ürünüdür". KB'me bakın: Sarımsakları sıkın - ve mantar dilimlerini her iki taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve ardından tuz ve karabiberle tatlandırın.

Majoyu küçük servis kaselerine dökün ve tabağın ortasına yerleştirin. Patates kızartması, kral istiridye mantarı ve tavukla servis yapın.