Tagine Pide Ekmeği

Hazırlama süresi 10 - 15 dakika Hamurun dinlenme süresi yakl. 1 saat 15 dakika Pişirme süresi yakl. Gözleme başına 4 - 6 dakika. Un miktarı yaklaşık 10 yassı kek yapar (sadece 7'ye kadar yaparım).

Yaş mayayı 60 ml ılık suda eritin. Kuru mayayı veya yaş mayayı unlarla birlikte bir kaba alın, üzerine tuz, şeker, zeytinyağı ve 240 ml ılık su ekleyin ve hızlı bir şekilde pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Temiz bir kaba un serpin ve hamuru içine koyun. Üzerini örtün (kapak veya streç film) ve çok soğuk olmayan bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamurdan küçük parçalar koparıp merdaneyle (veya elinizle) yuvarlak kekler yapın. Bazlamalar yaklaşık 5 mm kalınlığında ve tajin tabanının iç yüzeyi büyüklüğünde olmalıdır. Hamuru unlu bir yüzeye koyun, isterseniz susam serpin, tekrar örtün ve birkaç dakika kabarmaya bırakın.

Bu arada tagini dikkatlice ısıtın, lütfen çok sıcak olmasın (80° yeterlidir). Kapakta ısıyı hissettiğinizde tajin tabanının içini hafifçe yağlayın ve pide ekmeklerinin her iki tarafını da 5-7 dakika pişirin.

Daha fazla yağ ile hamur daha yumuşak hale gelir, ancak aynı zamanda yapışır. Yassı ekmeklerin her iki tarafı da hafif bronzlaşmalıdır.

Tüm tagine yemekleriyle gider, çok güzel batırılabilir ve sebze veya et yüklenebilir. Ve yemekte çok fazla baharat varsa, baharatlı olur!

En Guete dileklerimle, Duchesse_Alex