Emma Miller
Mayalı hamur turta, krep, pizza ve rulo yapmak için kullanışlıdır.
Mayalı hamurun nasıl yapılacağını bilmek evde her zaman işe yarar. Harika turtalar, pizzalar, çörekler ve ekmek yapmak için kullanılabilir. Bu tür hamur oldukça kaprisli kabul edilir.
Çok amaçlı mayalı hamur: basit bir tarif
- Un – 450 gr.
- Yumurtalar – 1 adet.
- Kuru maya - 7 gr.
- Süt - 250 ml.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- şeker - 2 çay kaşığı.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı.
Sütü ısıtın ve bir yumurta ile çırpma teli ile hafifçe çırpın. Daha sonra şekeri ve mayayı ekleyin. Karışımı homojen olana kadar karıştırın. Daha sonra ayçiçek yağı ile tekrar karıştırın. Tuz ekleyin ve elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle yoğurun. Hamur biraz yapışkan olmalıdır.
Hamuru geniş bir kaseye koyun ve hafif ısıtılmış fırın gibi ılık bir yerde bir saat bekletin. Hamur iki kez kabarmalıdır. Hamuru un serpin ve yoğurun. Bundan sonra hamura istediğiniz ürüne şekil verebilirsiniz.
Mayalı puf böreği için basit bir tarif
- Un - 750 gr.
- Tereyağı - 200 gr.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Şeker - 3 çay kaşığı.
- Kuru maya - 7 gr.
- ılık su – 85 ml.
- Sıcak süt – 120 ml.
- Yumurta – 1 yumurta.
Biraz suyu ısıtın ve içindeki mayayı ve bir kaşık şekeri eritin. 15-20 dakika kuru bir yerde bekletin. Unu, tuzu ve kalan şekeri masanın üzerine eleyin. Tereyağını unun içine rendeleyin. Unu ve tereyağını ellerinizle ince kırıntılar oluşana kadar ovalayın. Mayalı mayanın içine yumurtayı çırpın, sütü dökün ve karıştırın.
Un kırıntılarının ortasını havuz gibi açın ve ekşi mayayı sütle dökün. Pürüzsüz ve yumuşak bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp 2 saat buzdolabında bekletin. Hamur dondurucuda saklanabilir - bunu yapmak için ince bir şekilde açmanız, üstüne streç film koymanız ve bir rulo halinde sarmanız gerekir.
Mayalı hamur neden çalışmıyor: yaygın hatalar
Hamurun kabarmamasına veya fazla "tıkanmış" olmasına neden olan yaygın hataları listeleyelim.
- Mayanın uygun olmayan raf ömrü. Açık bir ambalajdaki kuru maya, birkaç günden (aktif olmayan) 1 aya (aktif) kadar saklanır. Mayayı daha uzun süre saklarsanız aktifleşmeyecek ve buhar çıkmayacaktır.
- Yanlış su veya süt sıcaklığı. Maya ılık fakat sıcak olmayan bir sıvıya eklenmelidir, aksi takdirde aktifleşmeyecektir.
- Yoğurduktan sonra 1 saat ılık bir yerde bekletmezseniz hamur kabarmayabilir.
Hamura çok fazla şeker veya tuz eklenirse mayalanması duracak ve kabarmayacaktır. - Hamurda çok güçlü bir maya kokusu varsa, çok fazla maya eklemişsinizdir. 500 gram hamur için 5 gram maya alın.
