Mia Lane
Kışın sadece beyaz lahanadan ibaret olmayan mevsimsel ve sağlıklı bir beslenme mi? Düşündüğünden daha kolay. Sizi beş lezzetli kış sebzesi ile tanıştırıyoruz - mükemmel hazırlık için ipuçları ve tarifler dahil.
Kışın yaza göre daha az taze sebze yetişir, ancak yine de sadece beyaz lahanadan daha fazla kış sebzesi vardır.
Yaban havucu, pancar ve şalgam gibi kış sebzeleri vücudumuza önemli vitamin ve mineraller sağlar.
Çevre açısından kış sebzelerinin organik tarımdan elde edilen yöresel menşeli olmasına dikkat etmelisiniz.
Kuşkusuz, kışın meyve ve sebze hasadı, sıcak aylara göre önemli ölçüde daha düşüktür. Hemen satın alınacak sadece taze lahana kaldığı hissine kapılıyorsunuz. Ancak kışın bile renkli kış sebzeleri ile çeşitli, mevsimsel ve sağlıklı bir diyet yiyebilirsiniz. Sizi beş çeşitle tanıştıracağız ve kış sebzelerini en iyi nasıl hazırlayacağınızı anlatacağız.
Kış sebzeleri – lahanadan daha fazlası
Kışın, beden ve ruh farklı yiyeceklere ihtiyaç duyar: sıcak güveçler, doyurucu yahniler, sıcak çorbalar, baharatlı köriler - yaz aylarında düşünülemeyecek her şey. Kiş ve güveç de şimdi mevsimde.
Kışın da sağlıklı ve çeşitli beslenmek mümkündür. Çünkü bazı yerel sebzeler de artık taze olarak satın alınabiliyor. Aşağıdakiler tüm kış sebzeleri için geçerlidir: Mümkünse organik olarak yetiştirildiklerinden emin olun ve sebzelerin nereden geldiğini kontrol edin. Bu sayede bölgesel organik tarımı destekleyerek çevreyi daha az kirletmenizi sağlayabilirsiniz.
Yaban Havuçları
Yaban havucu sağlıklı bir kış sebzesidir ve C vitamini ve potasyumla doludur. Parsnips, havuçlara benzer, ancak beyaz bir cilde sahiptir. Derinin altında hafif tatlı ve dünyevi tadı olan beyaz et de vardır. Yaban havucundan daha ince olan ve yaprak tabanı dışa doğru kıvrık olan maydanoz kökleri ile karıştırılmamalıdır.
Parsnips, kızarmış sebze garnitürü veya kremalı çorba olarak özellikle lezzetlidir. Kök sebzenin sindirimi kolay olduğu için bebek maması hazırlamak için de iyidir.
Brüksel lahanası – gerçek bir kış sebzesi
Yuvarlak yeşil Brüksel lahanası sağlıklıdır ve kışın mevsimindedir. Brüksel lahanası güçlü, oldukça acı bir tada sahiptir ve vücudumuza birçok önemli vitamin, mineral ve lif sağlar. İçerdiği acı maddeler sindirime de iyi gelir.
Brüksel lahanası fırında sebze olarak, sebze çorbasında, güveçte ve hatta cips şeklinde doyurucu bir atıştırmalık olarak lezzetlidir.
brüksel lahanası cips tarifi
Tuzlu atıştırmalık için Brüksel lahanalarını yıkayın, saplarını kesin ve yapraklarını tek tek ayırın.
Brüksel lahanası yapraklarını zeytinyağı ve deniz tuzu ile bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.
Daha sonra bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında yakl. 180 derece yaklaşık on dakika. Yaprakların kenarları hafif kahverengiye döndüğünde atıştırmalık hazırdır.
Pancar kökü
Pancarın kırmızı-pembe yumruları, parmakları ve çevresini hızla kırmızıya boyadıkları için hazırlanması kolay değildir; lezzetlidirler ve çok sağlıklıdırlar. Pancar, çeşitli vitamin ve minerallere sahiptir. Renkleri, antioksidan etkiye sahip olduğu söylenen ve kardiyovasküler sistem için iyi olan renklendirici betaninden kaynaklanmaktadır.
Pancarı çiğ olarak salata olarak hazırlayabilir, pancar suyu haline getirebilirsiniz. Şalgam ayrıca kaynatıldığında, çorba olarak (yaban turpu köpüğü ile!) veya fırında pişirildiğinde lezzetli bir şekilde tatlıdır.
İpucu: Pancarı kabuklu olarak pişirmek veya fırında pişirmek ve ancak daha sonra soymak en iyisidir, böylece değerli malzemeler kaybolmaz.
tekesakalı çiçeği
Çörek otu sıklıkla unutulan bir kış sebzesidir ve kış kuşkonmazı olarak da bilinir. Aslında şekilleri kuşkonmaza benzer ve siyah kabuğu soyulduktan sonra eti de beyaz olur. Vitamin ve minerallere ek olarak, siyah salsify sağlıklı diyet lifi sağlar. Baharatlı bir tada sahiptir ve hafif cevizli bir aroması vardır.
Kara salsify çorbası soğuk kış günlerinde içinizi ısıtır. Kış kuşkonmazının tadı da patates ve eritilmiş tereyağlı “gerçek” kuşkonmaz gibidir.
Kıvırcık lâhana
Lahananın yeşil başı son derece sağlıklı bir kış sebzesidir: Savoy lahana, vücudu serbest radikallerden koruyan vitaminler, mineraller ve hardal yağları içerir.
Muhtemelen Savoy lahanasını sebze garnitürü olarak ve güveçten biliyorsunuzdur. Çiğ veya kısaca beyazlatılmış, kış salatası kadar lezzetlidir. Büyük kıvırcık lahana yapraklarını örneğin kıyma veya mercimekli vejeteryan ile de doldurabilirsiniz. Ayrıca şiddetle tavsiye edilir: savoy kiş ve savoy lazanya.
Sunulan kış sebzelerinin yanı sıra yer elması, şalgam, kırmızı lahana, beyaz lahana ve kara lahana gibi kabak çeşitleri de bulunmaktadır. Böylece kışın bile hem sağlıklı beslenebilir hem de tabaklarımızda çeşitlilik olabilir. Örneğin, traşlanmış kırmızı lahana, balzamik sirke ile bir incelik haline gelir ve körili lahana, tamamen yeni bir lezzet deneyimine dönüşür. Ve neden farklı lahana türleri ile sebzeli çorba denemiyorsunuz? Şişkinlikten korkuyorsanız: Kimyon tohumlarının pişirilmesi buna harika bir şekilde karşı koyar.
Her halükarda yerel ürünler, vücudun besin açısından ihtiyaç duyduğu her şeyi sağlar. Kış sebzelerimiz önemli miktarda potasyum, kalsiyum, sodyum ve demirin yanı sıra çok sayıda temel vitamin içerir. Dış mekan bitkilerinde de bol miktarda ikincil bitki maddesi bulunur. Bitkiye renk, koku veya tat veren bu maddeler insan organizması için de önemlidir.
Ve bazı sebzelerin "uygun" bir mevsimi bile yoktur: örneğin soğan, pırasa ve mantarlar tüm yıl boyunca yetiştirilir ve bunları her zaman yerel olarak taze yetiştirilmiş olarak satın alabilirsiniz. Havuç ve patates de yıl boyunca birkaç aylığına stoktan temin edilebilir.
İpucu: Kış sebzelerini bir çorbaya kaynatırsanız, bu genellikle birkaç gün sürer ve ertesi gün hala sağlıklı, sıcak bir öğle yemeği yersiniz. Ayrıca çok işe yarayan şey: Çorbayı veya pişmiş sebzeleri porsiyonlar halinde dondurun ve hızlı bir şeye ihtiyacınız olduğunda buzunu çözün.
