John Myers
İçerik
show
malzemeler
- 1 yaklaşık. 400 g Serbest gezinen hindi iç filetosu. Tavuk göğsünde olduğu gibi bu da iç kısımdaki küçük köşedir.
- Kendi kekik, biberiye, mercanköşk karışımı,
- Değirmenden kırmızı biber, beyaz biber
- Zeytinyağı, şu anda Ligurya'dan güzel yağlarımız var
- 1 Sarımsak karanfil ezilmiş
fasulye
- 500 g Bakla
- 1 Breton Roscoff soğanı, AOC sınıflı, az ısı veren özel aroma
- 1 Domates
- Zeytinyağı
Jus
- Kızarmış fileto,
- 1 Noilly Prat'ın güçlü vuruşu
- 1 Marsala'nın biraz daha güçlü çekimi
- 300 ml Ev yapımı tavuk suyu
- 1 yk Kurutulmuş karabiber yeşil
- 2 yk Tuzlu tereyağı
- Ararot yemeği
- Değirmenden uzun biber
talimatlar
- Uygun miktarda baharat karışımını yağla karıştırın. Hazırlanan etleri bu karışımla 1 gün kadar marine edin. Önceden ısıtılmış fırın. Fırınımın yaklaşık 80°'ye karşılık gelen yumuşak bir ayarı var. Lütfen aynı anda ısıya dayanıklı bir tabak koyun.
- Hindi filetoyu tuzlayın ve bir diş sarımsakla tatlandırılmış az kızgın yağda altın rengi oluncaya kadar kızartın. Daha sonra önceden ısıtılmış tabağa koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Jus için, kızartmayı Noilly Prat ile yağdan arındırın ve azaltın, ardından Marsala'yı ekleyin ve azaltın. Her şeyi bir elekten geçirin. Tane karabiberi ekleyin, yavaş yavaş tavuk suyunu dökün ve yaklaşık 1/ oranında azaltın. Tereyağıyla çırpın ve gerekirse biraz karışık ararot unu ile karıştırın. Değirmenden tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Fasulyeleri temizleyin, neredeyse pişmiş halde, bol tuzlu kaynar suda haşlayın, süzün ve soğuk suyla durulayın. Roscoff soğanını soyun, ince küpler halinde kesin ve yağda soteleyin. Fasulyeleri dikkatlice ekleyin ve soğanla karıştırın. Ben bütün bıraktım, tabi ki lokma büyüklüğünde kesebilirsiniz. Son olarak sekizinci domatesin ıslanmasına izin verin. Baharatlayın.
- Etin çekirdek sıcaklığı artık 60 derece civarında olmalıdır. Servis etmek için parçalara ayırın, fasulye ve sosla güzelce düzenleyin ve keyfini çıkarın.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 263kcalKarbonhidratlar: 39.8gProtein: 21.3gŞişman, yağ: 1.6g
