Yabani Sarımsak, Kuşkonmaz ve Bitki Soslu Hindi Budu

Hindi budu hazırlayın ve pişirin

• Uyluğu yıkayın, kurulayın, bol miktarda tuz ve kırmızı biberle tatlandırın

• Havucu, dolmalık biberi ve soğanı kabaca doğrayın ve kızartma tüpüne koyun, ardından hindi budunu üstüne yerleştirin.

• Sebze suyunu ekleyin, kızartma tüpünü kapatın ve 160° fırında yaklaşık 45-60 dakika pişirin (bacağın büyüklüğüne göre değişir)

kuşkonmaz hazırlayın

• Kuşkonmazı soyun, tuzlu ve şekerli suda hafifçe pişirin (Armona için biraz tereyağı eklemek isteyebilir)

Yabani sarımsaklı spaetzle yapın

• Yarım demet yabani sarımsağı (sapları değil sadece yaprakları) şeritler halinde kesin.

• Yumurtaları çırpın, bol tuz ekleyin, ardından yabani sarımsakla birlikte el blenderi ile yumurta ve yabani sarımsak karışımına kadar çırpın.

• Un ekleyin (muhtemelen biraz daha kılçıksız irmik), hindistancevizi ile tatlandırın ve pürüzsüz bir spaetzle hamuru haline getirin (en iyisi kabardığında)

• 2 litre suyu kaynatın, bol tuz ekleyin, ardından serçeleri klasik Svabya yöntemiyle kazıyın veya spaetzle dilimleyici ile suya dilimleyin veya spaetzle presi ile suya bastırın (hangi yöntem olduğu önemli değil, Spaetzle her zaman lezzetlidir!). Spaetzle pişirildikten sonra hazırdır. Oluklu bir kaşıkla stoktan çıkarın, ardından sıcak tutun.

Bacağını bitirin ve koyu sosu hazırlayın

• Kızartma borusunu kesin, çıtır çıtır olması için bacağı fırında bir ızgara rafına yerleştirin ve çıtır çıtır olana kadar yakl. 5-10 dakika

• Garsud'u küçük bir tencereye koyun, kaynatın ve el blenderi ile bir sos haline getirin (sebzeler bağlanmak için yeterlidir)

Hafif yabani sarımsak sosu hazırlayın

• Kuşkonmaz çubuklarını stoktan çıkarın ve sıcak tutun

• Yabani sarımsak demetinin ikinci yarısını kabaca şeritler halinde kesin, biraz krema ve yabani sarımsağı kuşkonmaz suyuna ekleyin, ardından sosu el blenderi ile çırpın. Kıvamı tam değilse biraz mısır nişastası ile biraz soğuk su ile karıştırın. tatmak

Dışarı Çıkarmak

• Kuşkonmazı önceden ısıtılmış bir tabağa koyun ve üzerlerine yabani sarımsak sosu dökün. Spaetzle'ı da tabağa koyun ve üzerine kırmızı biber sosu dökün. Hindi budu serçe ve kuşkonmaz sebzelerin üzerine yerleştirin.