Hindi Sarma NT

• Hindi göğüs filetosunu durulayın ve kurulayın. Gerekirse deriyi ve tendonları çıkarın, rulo halinde kızartmak için kesin ve 2 kat folyo arasında bir tavayla biraz düz bir şekilde dövün.
• Marine için gerekli malzemeleri küçük bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Eti marine ile eşit şekilde yayın ve oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin.

Dolgu için;

• Çöreğin yarısını biraz ılık suyla ıslatın. Muzları soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Ananası bir kevgir içine koyun ve suyunu toplayarak süzün. 2-3 halkayı (zevkinize göre) küçük parçalar halinde kesin.
• Erikleri ve kayısıları da küçük parçalar halinde doğrayın. Ruloyu iyice sıkın ve doğrayın.
• Meyveleri, ekmek rulolarını ve dolgu için kalan malzemeleri bir kaseye koyun, iyice karıştırın ve üstü kapalı olarak demlenmeye bırakın.
• Bu arada: havuçları soyun ve dilimleyin. Soğanı, kerevizi, sarımsağı ve zencefili doğrayın.
• İç harcını etin üzerine yerleştirip kenarlarını yaklaşık 2 cm boşluk kalacak şekilde eşit şekilde yayın, kenarlarını biraz katlayıp yuvarlayın.
• Rulo kızartma için mutfak ipiyle bağlayın. Muhtemelen kenarları nağmeleme iğneleriyle sabitleyin. Kızartmanın her tarafını tuz, karabiber ve köri tozuyla tatlandırın.
• Sıcak bir tavaya biraz susam yağı koyun ve eti her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın ve çıkarın. Aynı tavada doğranmış sebzeleri soteleyin ve ewtas likör şarabıyla suyunu alın.
• Fırını önceden 160 derece üst/alt ısıya ısıtın ve kızartma tavasını fırına koyun. Sebzeleri ve etleri kızartma kabına koyun. Hala marine kalmışsa, kızartmayı bununla fırçalayın, termometreyi yerleştirin ve fırına koyun.
• Yaklaşık 30 dakika sonra sıcaklığı 80 dereceye düşürün. Rostoya zaman zaman biraz likörlü şarap sürün.

Sosu için:

• Ananas dilimlerini doğrayın ve suyuyla birlikte dolgunun geri kalanına ekleyin (kızartma için her şeyi kullanmadım). Tavayı ısıtın, hindistancevizi sütünün çok ısınmasına izin verin ancak kaynatmayın.
• Kızartma dolgusunu ekleyin. Dilerseniz yarım muzu da küp küp doğrayıp ekleyebilirsiniz. (Bu sadece dolgudan geriye ne kaldığına bağlıdır). Yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Likör şarabının geri kalanını ekleyin ve köri ezmesi, kırmızı biber sosu ve baharatlarla tatlandırın. Ananas suyunun asitliğini gidermek için bal ekledim. QimiQ'yu karıştırın ve ısıtın. (Sosu çok kremalı sevmiyorsanız, daha az alın).

tamamlanma:

• Yaklaşık 2 saat sonra kızartmanın çekirdek sıcaklığı 70 dereceye ulaştı. Eti fırından çıkarıp sosa ekleyin ve kısık ateşte 20-25 dakika daha demlenmesini bekleyin.
• Bu arada pilavı pişirin ve rengarenk bir salata hazırlayın.
• Etin iplerini ve iğnelerini çıkarın, dilimler halinde kesin ve önceden ısıtılmış tabaklarda pilav ve lezzetli sosla birlikte servis yapın.
• İyi şanslar ve afiyet olsun!