John Myers
Pancar, şeker pancarından yapılan koyu kahverengi bir şuruptur. Bu nedenle tatlı şerbeti, şeker lahanası veya şeker pancarı pekmezi isimleriyle de bilinir. Şekere iyi bir alternatiftir ve fırınlama için veya sadece tatlı olarak sürmek için harikadır.
Origin
1747'de Berlinli bilim adamı Andreas Sigismund Markgraf, pancarın şeker içeriğini kanıtlayan ilk kişi oldu. Bununla birlikte, tatlı şalgamlara olan ilgi başlangıçta düşüktü. Sadece yıllar sonra Büyük Frederick yerel şeker üretiminin önemini keşfetti ve şekerli çeşitlerin ıslahını teşvik etti. Bu, 1800'de şeker pancarının ortaya çıkmasına neden oldu. Ve 19. yüzyılın ortalarında şalgam yeşillikleri genellikle tatlandırıcı olarak kullanılıyordu. Bugün tatlı şurup, Westphalia ve Rheinland'daki birçok evde bulunabilir.
sezon
Şalgam yeşillikleri tüm yıl boyunca tutarlı kalitede mevcuttur.
Tat
Pancar çiğnenebilir, sürülebilir bir kıvama sahiptir ve güçlü bir malt notasıyla çok tatlı bir tada sahiptir.
kullanım
Pancar, ekmek ve küçük ekmeklerin üzerine sürülerek veya pankek veya patates pankeklerinin yanında harika bir tada sahiptir. Ancak tatlı şurup, kek ve bisküvi pişirmek veya tatlıları ve sosları tatlandırmak için de uygundur. Geleneksel olarak pancar şurubu aynı zamanda çavdar ekmeği ve diğer kara ekmeklerin hazırlanmasında da önemli bir bileşendir.
Depolama
Şalgam üstleri karanlık ve kuru bir yerde, örneğin kilerde, sıkıca kapatılmış olarak saklanmalıdır. Şurup sertleşeceği, yayılması zor olacağı ve daha az aromatik olacağı için buzdolabına konulmamalıdır.
dayanıklılık
Uygun şekilde saklanan şalgam üstleri, yüksek şeker içeriği nedeniyle 3 yıla kadar saklanabilir.
Besin değeri/aktif maddeler
Şeker pancarının ve dolayısıyla pancarın demir içeriği özellikle dikkat çekicidir. Ancak dikkatli olun: 100 g şurup hiç yağ içermez, ancak yaklaşık 67 g karbonhidrat ve 1.2 g protein içerir ve bu nedenle yaklaşık 278 kilokalori veya 1163 kJ sağlar.
