John Myers
İçerik
show
malzemeler
Havuçlu somon
- 150 g Marine edilmiş alabalık
- 250 g kuzu marulu
- 1 yk yabanturpu
- 100 ml Krem şanti
- 2 yk pastırma çıtır çıtır
- Tuz
- Biber
- Şeker
- 3 yk Fındık yağı
- 2 yk Bianco balzamik sirke
- 250 g Havuç
- 250 ml Su
- 120 ml Elma sirkesi
- 0,5 tk Sıvı duman
- 2 yk Miso macunu
- 20 g Wakame (kurutulmuş deniz yosunu)
- Tuz
- Biber
- Limon suyu
- 100 g Çam fıstığı
talimatlar
- Yaban turpu, limonu çırpılmış krema ile karıştırın. Tuz, şeker ve karabiberle tatlandırın.
- Kuzu marulun marinesi için sirkeyi tuz ve karabiberle karıştırıp fındık yağı ile çırpın. Kuzu marulunu içinden geçirin.
- Tabağa aldığınız alabalıkları salatanın üzerine dizin. Yaban turpu köpüğünü tütsülenmiş balığın üzerine hafifçe serpin ve çıtır çıtırları serpin.
- Havuçlu somon için fırını 200 dereceye ısıtın. Havuçları soyun ve bir sebze soyucu veya dilimleyici ile uzun, ince şeritler halinde kesin. Su, elma sirkesi, sıvı duman, miso, ıslatılmış wakame ve biraz tuz ve karabiberi mutfak robotunda pürüzsüz olana kadar karıştırın. Sıvıyı bir kaseye koyun, havuç şeritlerini ekleyin ve her şeyi bir fırın tepsisine koyun. Bunu hava geçirmez şekilde kapatın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Ardından yaklaşık 100 dereceye düşürün ve yaklaşık 40 dakika daha pişirin.
- Çam fıstıklarını bir tavada kısaca kavurun.
Servis
- Tabağa aldığınız alabalıkları salatanın üzerine dizin. Yaban turpu köpüğünü tütsülenmiş balıkların üzerine hafifçe gezdirin ve çıtır çıtırları serpin. Havuçlu somonu salatanın üzerine tabakta dizin. Üzerine yaban turpu köpüğünü hafifçe gezdirin ve çam fıstığı serpin.
Beslenme
Porsiyon: 100gKalori: 662kcalŞişman, yağ: 74.9g
