Düdüklü Tencereyi Doğru Kullanın – Bu Nasıl Çalışır

Düdüklü tencerede yemek pişirmek zamandan tasarruf sağlar ve besin değerlerini korur. Temel bilgileri öğrendikten sonra düdüklü tencereyi çalıştırmak kolaydır.

Düdüklü tencerede yemek pişirmeye nasıl başlanır?

Düdüklü tencerede yemek pişirmek istiyorsanız öncelikle gerekli porsiyon sayısına uygun boyutu seçin. Örneğin 4 kişi ve daha fazlası için aile dostu olan modeller 6 litre ve üzeri kapasiteye sahip modellerdir. Aşağıdaki her şey daha küçük evler (4.5 l) ve tek porsiyonlar (3.5 l) için uygundur.

• Pişirmeye başlamadan önce düdüklü tencerenin kapağının, içindeki contanın ve vanalarının sağlam olup olmadığını kontrol edin. Ayrıca manometre ve tutacakların hareketli parçalarını da incelemelisiniz.
• Tencereyi pişirilecek yiyecekle doldurun. Bu sebze, balık veya et olabilir. Tencereye uygun bir kevgir içine sebzeleri koyup, etleri önceden yağla birlikte hafifçe soteleyebilirsiniz. Veya tarife göre güveç veya çorba için tüm malzemeleri eklersiniz.
• Bunu yapmak için, yeterli su buharı üretmek için önemli olan doğru miktarda sıvıyı doldurun. Aynı zamanda tencerenin dibinin yanmasını da engellemiş olursunuz.
• Hacmi yaklaşık 125 litre olan küçük buhar basınçlı tencerelere en az 3 ml, hacmi 4 litre olan orta boylara yaklaşık 250 ml ve 6 litre veya daha büyük olanlara yaklaşık 750 ml sıvı içeren daha büyük tencerelere en az ml ekleyin.
• Genel olarak düdüklü tencereyi toplam hacmin dörtte üçünden fazla doldurmamalısınız. Köpük çıkaran, zararlı veya çok şişen yiyecekler için tencere yüksekliğinin sadece yarısını kullanmalısınız. Örneğin baklagilleri ve güveçleri pişirirken durum böyledir.
• Şimdi kapağı takın ve sap yerine oturacak şekilde kapatın. Çoğu tencere modelinde bu kapanışı net bir şekilde duyacak ve hissedeceksiniz. Basınçlı tencerenin kapağını kapatarak tencerede basınç oluşmasını sağlayın.
• Tencereyi, tencerenin çapına uygun bir ocak üzerine yerleştirin ve güç kaynağını başlatın. İstenilen buhar basıncı seviyesini kapaktan ayarlayın (koldan kontrol).

Pişirme süresi bir tıslama sesiyle başlar

Tenceredeki basıncı ne kadar yükselttiğinize ve hangi yiyeceklerin pişirileceğine bağlı olarak pişirme süresi farklı olacaktır. Basınç ne kadar yüksek olursa (seviye 2, çoğu pişirme kabı için en yüksek seviyedir), içerideki pişirme sıcaklığı ne kadar yüksek olursa, gerekli pişirme süresi de o kadar kısa olur. Bu hem vitaminleri korur hem de renk ve tat açısından avantaj sağlar.

• Buhar tencerede basınç oluşturduğu anda tencereniz bunu gösterecektir. Örneğin kapaktaki bir iğne ya da bir çeşit düğme yukarı kalkıyor. Bunda genellikle iki işaret bulunur.
• Pişirme seviyesi 1'de (1. işaret görünür), yiyecek yaklaşık 110 santigrat derecede pişirilir. Seviye, sebze veya balık gibi kısa pişme süresi olan hassas yiyecekler için çok uygundur.
• Pişirme seviyesi 2 (2. işaret), etleri ve patates, çorba veya güveç gibi garnitürleri pişirmek ve haşlamak için kullanılır.
• Konserve sebze veya meyveleri kaynatmak veya sterilize etmek için de kullanabilirsiniz. Seviye 2'deki sıcaklık yaklaşık 120 santigrat derecedir.
• Sıcaklık ve basınç seviyesine ulaşıldığında genellikle hafif bir tıslama sesi de duyacaksınız. Artık fazla buharı boşaltmak için kapaktaki valf açılmaya başlayacaktır. Büyük bir ek enerji kaynağı varsa, bazen çok fazla buhar dışarı çıkar.
• Artık yemeğinizin gerçek pişme süresi başlıyor. Enerji beslemesini en geç şimdi kısmalı veya tamamen kesmelisiniz.
• Tencereniz ve ocağınızın özellikleri hakkında ne kadar çok tecrübe sahibi olursanız, kaynama noktasına gelmeden ısıyı düşürüp düşüremeyeceğinizi o kadar kesin olarak anlayacaksınız. Tencereden tencereye, ocaktan sobaya çok değişiyor.

Son olarak basıncı akıllıca azaltın

Özellikle sebze ve balıklarda en iyi sonucu elde etmek için pişirme süresini tam olarak ayarlamak ve ardından tenceredeki sıcaklığı olabildiğince hızlı bir şekilde düşürmek önemlidir. Öte yandan et, pişirme süresinin biraz fazla uzatılması durumunda genellikle affedicidir. Tahmini pişirme süresi dolduktan sonra tenceredeki basıncı azaltın.

• Kaydırıcıyı "Vanayı aç" yönünde hareket ettirin. Dikkat: Bazen aniden çok fazla sıcak buhar çıkabilir. Daima “buhar yönünde” kimsenin durmadığından emin olun.
• Unutmayın: Buhar doğrudan cildinize çarparsa ciddi yanma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Tencerenin dışı da çok ısınıyor. Bu nedenle, tavayı çalıştırmak için daima kulpları kullanın.
• Bunu, artık buhar çıkmayana ve manometre tamamen inene kadar yapın. Bu yöntemi asla köpüklü ve kıvamlı yiyeceklerde kullanmamalısınız.
• Tencereyi önce ocaktan alıp soğuk suyun altına tutarak içindeki basıncı ve sıcaklığı hızlı bir şekilde düşürebilirsiniz. Kolun veya vanaların içine su girmemesine dikkat edin.
• Alternatif olarak, daha fazla ısı eklemeden basınç ve sıcaklık düşene kadar bekleyebilirsiniz. Ancak bu süre zarfında içerik hala biraz pişiyor.
• Basınç gittikten sonra kapak kolundaki mandalı serbest bırakın. Artık kapağı güvenle açabilir ve ayağınızı inceleyebilirsiniz.
• Kullanımdan sonra kapağı dikkatlice elle yıkamalı, vanaları ve conta halkasını tekrar dikkatlice temizlemelisiniz.