Mercimek Faydalı Özellikleri

Dünyada eski zamanlardan beri popüler olan ancak günümüzde unutulan birçok faydalı bitki vardır. Örneğin sağlıklı mercimekleri ele alalım. İtalya'da çok seviliyor ama ülkemizde bu bakliyat talebi az – mercimek yemekleri bugün günlük yemeklerden daha egzotik. Ancak bu bitkinin faydalı özelliklerine inanmayacaksınız.

Pek çok besinin yararını veya zararını herkes bilir. Ancak mercimek söz konusu olduğunda, birçok insan ne olduğunu bile bilmiyor.

Mercimek, baklagiller familyasından otsu bitkilerin bir cinsidir. İnsanlar Neolitik dönemden beri mercimek yiyorlar ve bu mahsul, bilinçli olarak yetiştirilen ilk mahsullerden biriydi.

Eski Ahit'te mercimekten birçok kez bahsedilir ve Araplar bu mahsulün peygamberler tarafından kutsandığına inanırlar.

Mercimek yavaş yavaş Orta Doğu'ya ve oradan da Akdeniz'e yayıldı. Hindistan'da mercimek, yerel mutfakta, özellikle vejetaryenler arasında bugüne kadar önemli bir yer tutuyor.

Tek bir mercimek çekirdeği o kadar çok vitamin içerir ki, başka hiçbir sebze veya meyve onunla kıyaslanamaz!

mercimek türleri

Mercimek, farklı renklerde, çeşitli yemeklerde kullanılan ve fındık benzeri bir tada sahip olan birçok çeşidi vardır.

Puy mercimeği (yeşil Fransız mercimeği olarak da bilinir), adını Fransa'da geliştirildiği volkanik toprağa sahip yerden alır, güçlü bir biber aromasına ve baharatlı bir tada sahiptir. Ayrıca siyah ve yeşil tohumları pratikte kaynamaz, pişirildiğinde bile elastikiyetini korur. En iyi salatalara eklenir. Yeşil mercimek, hipertansiyon, ülser, hepatit, romatizma ve kolesistit için diyette iyidir.

Kırmızı mercimek en hızlı pişendir - sadece 10-12 dakika.

Pişme sürecinde parlak rengini kaybederek bir anda lapaya dönüşüyor, bu yüzden biraz kontrol edip az pişirmekte fayda var. Yulaf lapası çok lezzetli olmasına rağmen, özellikle sarımsak yağı ile tatlandırırsanız. Kırmızı mercimek, bol miktarda protein ve demir içerdiğinden kansızlık için sıklıkla kullanılır.

Kahverengi mercimek yaygındır. 8 saat ıslatıldıktan sonra 30-40 dakika pişirilmeli, fazla pişmemesine dikkat edilmelidir. Avrupa ve Kuzey Amerika'da kahverengi mercimek, sebze ve otlar ekleyerek çorba yapmak için kullanılır. Kahverengi mercimek tüberküloz, akciğer hastalıkları, yaralanmalar ve zayıf kemikler için tavsiye edilir.

Siyah mercimek en küçüğüdür.

Beluga havyarına benzediği için (parlaklığı açısından) bu adı almıştır. Kendi başına çok lezzetlidir ve ıslatmadan 20 dakikada pişirilebilir.

mercimek hakkında her şey

Mercimek, diyette etin yerini kolayca alabilir, insan vücudunda çok iyi emilen bitkisel protein içerirler. Bileşimi bize çok az miktarda mercimeğin açlığı giderebileceğini ve böylece vücuda birçok yararlı madde sağlayabileceğini kanıtlıyor.

Bu baklagillerin kimyasal bileşimi çok çeşitlidir. Doğal şeker, bol miktarda nişasta ve çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6 içerir. Mercimek yemeklerini düzenli olarak yemek, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirecektir.

Mercimek ayrıca serotoninin öncüsü olan amino asit triptofan içerir.

İyi bir ruh hali ve iç huzuru koruyarak insan sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ayrıca uyku için önemlidir.

Mercimek B vitaminleri açısından zengindir. B3 (nikotinik asit, vitamin PP) hücrelerde oksidatif reaksiyonların önemli bir unsurudur. Nikotinik asit, C vitamininin daha eksiksiz emilmesi için gereklidir, terapötik etkisini arttırır. B1 (tiamin) kalp, sinir sistemi ve gastrointestinal sistemin sağlığını korumak için önemlidir. Kırmızı kan hücrelerinin oluşumunda yer alan B2 (riboflavin), üreme fonksiyonları ve tiroid fonksiyonu için gereklidir. Cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir.

Mercimeklerdeki makro besinler potasyum, fosfor, kalsiyum ve magnezyum ile temsil edilir.

Mercimek çok miktarda bakır, silikon, demir, iyot, çinko ve manganez içerir.

Daha önce de belirtildiği gibi mercimek, dolaşım ve kardiyovasküler sistemlerden sorumlu çok sayıda mineral içerir. Kan damarlarınızı temizlemek, hemoglobin düzeylerini korumak ve kalp kasını güçlendirmeye yardımcı olmak çok önemlidir.

Mercimek, kanserden muzdarip insanlar için faydalıdır. Sonuçta, bu baklagil izoflavonlar içerdiğinden önleme için iyidir.

Mercimek, yüksek oranda folik asit içerdiğinden kadınlar için oldukça faydalıdır. Çocuklar için de çok faydalıdır. Çocuğun sağlıklı büyümesi ve kemiklerinin güçlü olması için iki yaşından itibaren tavsiye edilir.

Erkekler için mercimeklerin faydası, erkek gücünü artırma yeteneklerinde yatmaktadır.

Beslenme uzmanları, mercimeklerin 25 gramda sadece 100 kcal ile kilo vermede etkili olduğunu iddia ediyor.

Kilo kaybında kullanın

Mercimek, yüksek protein içeriği ve düşük kalori içeriği nedeniyle kilo vermenize yardımcı olabilir. Birçok beslenme uzmanı kilo vermek için bu baklagilleri tavsiye etmekte ve çeşitli diyet seçenekleri sunmaktadır. Düşünün mercimek diyeti ile 3 haftada 4-1 kilo verebilirsiniz.

Mercimeklerde bulunan protein, yemekten sonra hoş ve uzun süreli tokluk hissi bırakarak kasları güçlendirmeye yardımcı olur.

mercimek ile diyetler

Mercimek oruç günü. Genel olarak baklagiller oruç günleri için kullanılmaz ancak mercimek kuralın bir istisnasıdır. Mide onu kolayca sindirir ve bezelye veya fasulyede olduğu gibi artan gaz oluşumunun hoş olmayan etkisi çoğu durumda ortaya çıkmaz. Akşamları mısır gevreğini ıslatın ve ertesi gün kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde çorba, yulaf lapası, güveç vb. domates suyu, meyve ve az yağlı süzme peynir.

Mercimek mono diyeti sıkıcı ama oldukça etkili bir tekniktir ve 4-5 günde 3 ila 5 fazla kiloyu "yok edebilir". Pişirmeniz gereken tek şey mercimek lapası. Günde istediğiniz kadar yiyebilirsiniz. Yemeği tuzlamayın ve sebze veya tereyağı ile tatlandırmayın. Önemli bir nokta da bu diyeti yaparken günde en az 1.5-2 litre su içmeniz.

Hamilelik sırasında kullanın

Bu fasulyelerin faydalarını zaten öğrendiniz, ancak mercimeklerin zengin vitamin ve mineral bileşimi özellikle hamilelik sırasında önemlidir! Anne adayı tansiyon yükselmeleri, sindirim bozuklukları, metabolik bozukluklar ve baş ağrıları çekiyorsa mercimek tüm bu sorunlarla baş etmeye yardımcı olacaktır. Ayrıca fazla yağ birikintilerinin oluşumunu da engelleyecek ve fasulyenin bir parçası olan folik asit çocuğun sinir sisteminin oluşumunda vazgeçilmez olacaktır.

İz elementlerin ve vitaminlerin daha iyi emilmesi için mercimek yemeklerinin C vitamini içeren yiyeceklerle birleştirilmesi tavsiye edilir: tatlı biber, maydanoz ve narenciye.

Beslenme uzmanları mercimeğin hamileler için tehlikeleri konusunda uyarmazlar ama onlara da yaslanmamalısınız. Fazla tüketimi midede ağırlık hissi, baş ağrısı ve mide bulantısına neden olabilir.

Mercimek zararı ve kontrendikasyonları

Mercimek, iyi yönleriyle çok detaylı bir şekilde karakterize edilmiştir, ancak diğer tüm malzemeler gibi, onların da bazı zararları vardır.

Gaz üretimini artıran bir baklagil olduğu için disbiyozdan muzdarip veya belirli bağırsak sorunları yaşayan kişiler için önerilmez.

Kronik gut hastalarına, midede zayıf bir şekilde sindirildiği için haşlanmış olarak yemeleri tavsiye edilir.

Ayrıca mercimeğin vücutta kalsiyum ve demir gibi minerallerin emilimini yavaşlatan fitatlar içerdiğine dikkat etmelisiniz, bu nedenle kemikleri zayıf olan kişilerin yüksek dozda kullanmamaları gerekir.

Elbette mercimek de bu ürüne alerjisi olan kişiler için zararlıdır.

Mercimeklerin faydalı özellikleri, onları diyetinize daha aktif bir şekilde dahil etmeye ve böylece menünüzü çeşitlendirmeye teşvik etmelidir. Ve bu baklagillerin tadı ve aroması, onu herhangi bir yiyecekle birleştirmenizi sağlar.

Mercimeklerin bir diğer değerli kalitesi de çevre dostu olmalarıdır. Bu baklagil radyonüklidleri, nitratları ve toksik maddeleri biriktiremez. Öyleyse mercimek yemeklerini pişirin, afiyetle yiyin ve sağlıklı olun!